多肉饮食可能与多发性硬化症有关

一项新的研究表明，如果你吃很多肉，你患多发性硬化症（Multiple Sclerosis，MS）的风险可能会增加。

多发性硬化症（MS）是一种自身免疫性疾病，身体会攻击神经周围的绝缘层。目前尚不清楚是什么触发了攻击，但越来越多的证据表明细菌在其中起作用。肠道细菌会影响免疫系统，而饮食会影响肠道细菌。

为了更多地了解饮食、肠道细菌、免疫系统和多发性硬化症的相互作用，研究人员研究了 25 名 MS 患者和 24 名没有这种疾病的人。

“我们发现了许多与 MS 和 MS 患者残疾严重程度相关的肠道细菌，”研究作者、康涅狄格州法明顿康涅狄格大学健康医学院（UConn Health School of Medicine in Farmington, Conn）医学助理教授周燕娇博士（Dr. Yanjiao Zhou）说。

“我们还在多发性硬化症中发现了增加的自身免疫标记和特征性代谢物。但真正有趣的是这些系统如何相互连接，以及饮食如何参与这些连接，”周在康涅狄格大学的新闻发布会上说。

根据 1 月 27 日在线发表在《EBioMedicine》杂志上的报告，多吃肉、肠道中某些细菌水平较低以及血液中某些免疫细胞更多都与 MS 相关。

在多发性硬化症患者中发现的较高肉类消费量与较低的肠道拟杆菌（Bacteroides thetaiotaomicron）水平有关，这种细菌与从蔬菜中消化碳水化合物有关。

较高的肉类消费量也与免疫系统中 T 辅助 17 细胞（T-helper 17）的增加以及血液中 S-腺苷-L-蛋氨酸（S-adenosyl-L-methionine，SAM）的增加有关。

研究人员说，研究结果表明，在患有多发性硬化症的人中，某些东西会使他们的肠道细菌与免疫系统脱节，从而导致对神经系统的自身免疫攻击。他们建议，这个顺序往往与吃肉有关。

根据研究作者劳拉·皮西奥博士（Dr. Laura Piccio）的说法，“这是第一项使用综合方法分析饮食、肠道微生物组、免疫系统和新陈代谢之间相互作用的研究”及其对 MS 发展的贡献。皮西奥是悉尼大学神经病学副教授，之前曾在圣路易斯华盛顿大学医学院（Washington University School of Medicine in St. Louis）任职。

作者希望扩大他们的研究范围，包括更多的人，包括患有更严重的多发性硬化症的患者。目的是更多地了解饮食、肠道细菌和多发性硬化症免疫系统的相互作用，以可能预防疾病或缓解症状。