研究表明，早点吃对健康有益

新的研究表明，白天可能会有更好的进食和禁食时间。  

根据发表在《细胞代谢》（Cell Metabolism）杂志上的两项新研究，一天早些时候吃东西可以帮助你减轻体重，并且在 10 小时的窗口内（10-hour window）进食可以改善血糖和胆固醇水平。 

阿拉巴马大学伯明翰分校（University of Alabama at Birmingham）营养科学副教授考特尼•彼得森博士（Courtney Peterson, PhD）告诉 NBC 新闻：“你有这个内部生物钟，可以让你在一天中的不同时间更好地做不同的事情。 ”彼得森没有参与这些研究。 

“对于大多数人来说，新陈代谢的最佳时间似乎是早上中后期，”她说。 

在一项研究中，研究人员发现，与当天早些时候吃同样的饭菜相比，在一天晚些时候吃东西会使人在 24 小时内更饿。晚食也会以较慢的速度燃烧卡路里，并导致脂肪组织储存更多的卡路里。研究作者发现，综合起来，这些变化可能会增加肥胖的风险。 

在另一项研究中，在轮班工作的消防员中，研究人员发现，在 10 小时内进餐可以减少坏胆固醇颗粒的大小，从而降低患心脏病的危险因素。10 小时的饮食窗口还改善了患有糖尿病、高血压和高胆固醇等健康问题的人的血压和血糖水平。 

这两项新研究证实了先前研究的结果，这些结果表明人类可能有一个基于身体昼夜节律的理想饮食窗口，它调节睡眠和觉醒周期，并可能影响食欲、新陈代谢和血糖水平。 

作者发现，例如，在消防员研究中，10 小时窗口似乎是身体的“最佳位置”。更严格的限制，如许多间歇性禁食饮食所发现的那样，身体可能难以维持。 

“当我们考虑 6 或 8 小时时，你可能会看到好处，但人们可能不会长时间坚持下去，”研究作者之一、索尔克研究所（Salk Institute）教授萨奇达南达·潘达博士（Satchidananda Panda, PhD）告诉 NBC 新闻。 

新研究的样本量很小，但它们为未来的研究提供了洞察力。在第一项研究中，16 名超重或肥胖的人在 24 小时内尝试了两种饮食计划。他们中的一些人在自然醒来后一小时开始进食，而其他人则等到醒来后约 5 小时才开始进食。他们吃同样的饭菜，含有同样的卡路里和营养。 

研究人员测量了他们的激素水平，发现晚些进食会降低瘦素的水平，而瘦素有助于人们感到饱腹。晚点吃饭也使人们全天感到饥饿的几率增加了一倍。研究中那些在当天晚些时候吃饭的人也更渴望淀粉或咸味食物，以及肉类和奶制品，这些都是能量密集的食物。 

研究小组还发现了脂肪组织的变化，这可能导致新脂肪细胞的形成机会增加，而燃烧脂肪的机会减少。晚食者在白天消耗的卡路里比早食者少约 60 卡路里。 

“当你在一天的晚些时候吃东西时，你的身体会以不同的方式处理卡路里。它倾斜了体重增加和脂肪增加的比例，”彼得森说。“从这项研究中，我们可以得到非常明确的建议，即人们不应该不吃早餐。” 

第二项研究跟踪了加利福尼亚州圣地亚哥的 137 名消防员，他们在 12 周内食用了地中海饮食，包括鱼、蔬菜、水果和橄榄油。其中，70 名消防员在 10 小时的窗口内进食，其余的则在较长的窗口内进食，一般为 13 小时左右。他们在应用程序中记录他们的用餐情况，并佩戴设备来追踪血糖水平。 

在 10 小时工作组中，大多数消防员在上午 8 点或 9 点至下午 6 点或 7 点之间进食。限时进食似乎与健康益处有关，例如减少有害的胆固醇积累和减少心脏病。  

在患有高血压和高血糖等心脏病危险因素的消防员中，限时进食降低了他们的血压和血糖水平。  

作者写道，受限制的窗口似乎可以让身体分解毒素并排出钠和其他可能导致血压和血糖升高的物质。 

在禁食期间，“器官从消化食物中得到一些休息，这样它们就可以将能量转移到修复细胞上，”潘达说。