香料容器可能是你厨房里最脏的东西

即使您在烹饪后打扫厨房，有害微生物也可能潜伏在意想不到的地方。沙门氏菌、大肠杆菌和其他可导致恶心、腹泻或死亡的细菌可以在厨房表面存活数月。 

每年有数百万美国人因食源性疾病而生病。家庭厨房只是食品循环中可能发生污染的众多地点之一，但这也是人们最能控制的区域。 

根据一项新的研究，香料容器可能是厨房中细菌最多的物品。研究人员发现，水龙头把手也容易受到污染，但污染程度远低于香料容器。 

罗格斯大学（Rutgers University）著名食品科学教授、该研究的合著者唐纳德•W•沙夫纳博士（Donald W. Schaffner, PhD）说，家庭厨师在洗手之前可能会接触香料容器等物品。然后细菌会在水龙头把手之前扩散到其他物品上。 

这项新研究强调了最容易滋生细菌的厨房点可能并不总是很明显。但沙夫纳表示，适当的清洁和消毒技术可以显著降低患食源性疾病的风险。 

“人们意识到这一点很好，但现在肯定不是恐慌的时候，”沙夫纳告诉 Verywell。 

你应该经常清洁的厨房用品 

烹饪时接触的任何东西——尤其是处理生肉时——都有可能被有害微生物污染。 

佐治亚大学（University of Georgia）国家家庭食品保鲜中心（National Center for Home Food Preservation）副主任特蕾西·布里格曼博士（Tracey Brigman, EdD, MS, RDN, LD）说， 海绵、洗碗巾、砧板和餐具都很容易成为交叉污染的目标。 

布里格曼说，如果你在做饭的时候在网上查找食谱，手机也会受到污染。如果您在处理食物之间没有洗手，细菌也可能会附着在厨房用具旋钮、垃圾桶盖和冰箱把手上。 

不做饭时也可能发生交叉污染。“应注意妥善存放冰箱。例如，确保将生肉放在最底层的架子上，这样它们就不会滴到其他已经准备好的食物上，”布里格曼说。 

如果您使用可重复使用的食品袋，请确保将生肉包装在一次性袋子中，然后再将其放入可重复使用的袋子中。 

如何防止厨房交叉污染 

最重要的提示很简单：经常用肥皂和温水洗手。表面也可以用抗菌湿巾消毒，以杀死任何残留的细菌。 

加州大学戴维斯分校（UC Davis）微生物食品安全合作推广教授琳达·J·哈里斯博士（Linda J. Harris, PhD, CFS）建议养成洗手的习惯，将受污染的物品移至洗碗机，并在烹饪时对柜台进行消毒。 

哈里斯说，将受污染的物品与您将要吃的食物分开也很重要。由于生肉可能含有致病细菌，因此请为生肉和新鲜农产品使用单独的砧板。切勿将煮熟的肉或其他食物放在盛放生肉的盘子上。 

为确保肉类煮熟并安全食用，请使用肉类温度计。例如，家禽的内部温度应达到 165 度。 

“做饭时很容易分心，”哈里斯说。但是，遵循简单的预防措施可以帮助大大降低因食源性疾病而生病的可能性。