吃油炸食品与抑郁、焦虑有关：研究

一项新研究表明，经常吃油炸食品的人，尤其是炸薯条等土豆的人，患焦虑症或抑郁症的风险更高。 

具体而言，结果表明，经常食用油炸食品与焦虑风险增加 12% 和抑郁风险增加 7% 有关。男性和年轻人受到的影响最大。 

周一发表在《美国国家科学院院刊》（Proceedings of the National Academy of Sciences，PNAS）上的这项研究是由中国浙江大学的研究人员完成的。他们评估了 11 年期间超过 140,000 人的数据。  

作者认为，一个原因可能是油炸食品含有一种叫做丙烯酰胺的化学物质，当某些食物在非常高的温度下烹饪时会产生这种化学物质。研究人员指出，丙烯酰胺与大脑炎症相关的“类似焦虑和抑郁的行为”有关。 

一位没有参与这项研究的专家告诉 CNN（美国有线电视新闻网），这种联系可能是油炸食品对焦虑或抑郁的人来说是一种安慰，而这项研究并没有证明因果关系。 

预防和生活方式医学专家大卫·卡兹博士（David Katz, MD）告诉 CNN：“这项研究的人文因素可能表明它的意图：油炸食品的摄入量增加会增加焦虑/抑郁的风险。”“然而，因果关系可能很容易走向另一条路：患有焦虑/抑郁症的人越来越频繁地转向‘安慰食物’，以获得某种表面上的缓解。” 

焦虑和抑郁是临床精神疾病。根据美国精神病学协会的数据，焦虑症是所有精神障碍中最常见的一种，在他们生命中的某个阶段影响了多达 30% 的成年人。临床焦虑问题不同于正常的紧张或焦虑情绪，而是过度的，会干扰正常的、富有成效的生活。 

抑郁症，也称为重度抑郁症，会影响一个人的感受、思考和行为方式，导致悲伤情绪或对曾经喜欢的活动失去兴趣。该协会表示，抑郁症会导致情绪和身体问题，估计每年每 15 名成年人中就有 1 人患上抑郁症，而每 6 名成年人中就会有 1 人在一生中患有抑郁症。