你应该服用甜菜补充剂吗？（一）

甜菜全年都可以在杂货店买到，而根类蔬菜可以为沙拉或鹰嘴豆泥盘增添一抹色彩。但为了从甜菜中获取最多的营养，您可以考虑在饮食中加入甜菜补充剂，例如甜菜根粉。 

在冰沙或果汁中添加甜菜根粉比吃整个甜菜更有效，注册营养师和营养学家、Whole-istic Living 创始人詹娜·沃尔佩（Jenna Volpe）告诉 Verywell。一茶匙纯甜菜根粉的营养成分与一整根生甜菜相似。甜菜汁也富含营养，但纤维含量不如根粉那么多。  

生甜菜还含有大量的钾、镁、叶酸和维生素 B2。功能医学专家艾米·迈尔斯博士（Amy Myers, MD）在一封电子邮件中告诉 Verywell，甜菜根粉的其他好处包括支持眼睛健康、促进健康的皮肤以及增强免疫系统。 

甜菜被称为“超级食品”，因为它们含有大量营养物质，其中一些营养物质只能从植物中提取。沃尔佩说，赋予甜菜深红色的色素也对人体有有益的作用，例如改善循环和减少炎症。 

甜菜根补充剂有助于血压管理 

甜菜根通常含有高含量的硝酸盐，这是一种支持体内一氧化氮生成的化合物。一氧化氮是一种天然有效的血管扩张剂，这意味着它可以放松血管并降低血压，沃尔佩说。 

硝酸盐和一种称为“甜菜色素（betalain）”的含氮植物色素的组合对于降低血压和心率特别有益，沃尔佩说。多项人体研究（包括一项专门针对患有 2 型糖尿病相关高血压的成年人的研究）发现，服用甜菜根补充剂可导致血压显著下降。 

迈尔斯说，甜菜中的硝酸盐支持心血管健康，可以增加整个身体和大脑的氧气和营养物质的循环。 

“由于硝酸盐含量高，甜菜可以促进血液流向大脑额叶，而额叶与记忆力和注意力有关，”迈尔斯说。硝酸盐和一氧化氮还可以促进肌肉的氧气输送，可能有助于提高运动耐力。 

甜菜富含保护性抗氧化剂 

甜菜所特有的一种营养素是甜菜色素，一种在多种植物中发现的色素。甜菜根和梨果仙人掌（prickly pear cactus，拉丁学名 Opuntia ficus-indica）是甜菜色素的少数可食用来源之一。 

甜菜色素的抗炎和抗氧化特性已被研究。沃尔佩说，这种化合物不仅可以降低人体细胞中的多种炎症标志物，而且还有助于保护细胞免受氧化损伤。 

“[抗氧化剂] 减少 DNA 损伤；它们可以保护细胞免受环境因素引起的氧化或细胞损伤，”沃尔佩说。“这可能是甜菜有助于降低胆固醇的部分原因，因为当体内出现炎症时，胆固醇会上升。” 

在多项研究中，甜菜色素已被证明可以通过清除自由基来消除氧化应激。自由基是体内对烟草烟雾和紫外线等环境毒素产生反应而产生的高度不稳定的分子。甜菜色素等抗氧化剂可以在自由基损害细胞和 DNA（这是一个已知的癌前过程）之前将其清除。 

除了这种保护作用外，实验室研究还发现甜菜色素可以降低低密度脂蛋白胆固醇并抑制大肠杆菌等有害微生物的生长。