经常在食物中添加盐可能会导致肾脏受损

新研究显示，进食前在食物上撒盐会显著增加患慢性肾病的风险。 

这种疾病也称为 CKD，是长期进行性肾脏损害的结果，并且要求患有严重疾病的人接受透析治疗。今天发表在《美国医学会杂志网络公开版》（JAMA Network Open）上的这项新研究发现，在食物中添加盐的人，即使只是偶尔添加盐，患上危险的肾脏疾病的风险也会更高。 

在新奥尔良杜兰大学（Tulane University）研究人员的带领下，该团队检查了 465,288 人的健康数据，这些人与英国健康数据库“英国生物银行（UK Biobank）”分享了自己的健康信息。研究对象的年龄范围为 37 岁至 73 岁，平均年龄约为 56 岁，并且研究对象在研究开始时并未患有慢性肾脏病。研究人员观察了人们在大约 12 年时间内的健康变化，并将这些健康结果与人们所说的在食物中添加盐的频率进行了比较：从不或很少、有时、通常或总是。 

研究人员发现，在研究开始时，在食物中添加盐的人更有可能是当前的吸烟者、患有糖尿病或患有心脏病的人。那些声称在食物中添加盐的人也更有可能超重或肥胖，更有可能已经出现肾功能下降，并且更有可能在住房、就业和交通方面遇到挑战。 

但即使研究人员控制了现有的健康因素（包括糖尿病），他们还是发现，有时在食物中添加盐的人患慢性肾病的风险也会增加。风险的增加与人们表示在食物中添加盐的频率一致，与那些声称从不或很少在食物中添加盐的人相比，总是添加盐的人风险增加最高。 

研究人员称，在食物中加盐是“一种常见的饮食行为，是由人们对食物咸味的长期偏好和习惯性的盐摄入量形成的”。根据美国疾病预防控制中心（CDC）的数据，多达十分之九的美国成年人摄入的盐量超过了建议的每日盐摄入量。高盐摄入量会增加患心血管疾病（心脏和血管疾病）、过早死亡和 2 型糖尿病的风险。 

最近， 另一项研究表明，每天从饮食中减少一茶匙盐可以降低血压，效果与服用药物的效果相同。这些发现很重要，因为近一半的美国成年人患有高血压，高血压被认为是许多健康状况的危险因素，因为它会影响流向心脏和其他器官的血液。