黑巧克力污染：43% 的巧克力铅含量超标（二）

这项研究的首席研究员、乔治华盛顿大学（George Washington University）综合医学与健康办公室（Office of Integrative Medicine and Health）执行主任雷·弗雷姆博士（Leigh Frame, PhD）告诉 Verywell：“虽然完全避免食物中的重金属并不实际，但你必须注意吃什么以及吃多少。” 

淀粉和根类蔬菜（它们本身往往也是淀粉）是均衡饮食的营养组成部分。你不需要因为重金属含量微量而戒掉它们。但出于另一个原因，每天只吃一份仍然是最好的：过多的淀粉会导致血糖不健康地飙升。 

至于金枪鱼和其他可能含有重金属的鱼类，FDA 建议每周食用罐装淡金枪鱼不超过两到三份。如果你喜欢长鳍金枪鱼或白金枪鱼，那么每周只吃一份，因为这种鱼的汞含量较高。虽然 FDA 的金枪鱼食用指南主要是为儿童和可能怀孕的人设计的，但对于大多数人来说，这是一个很容易遵循的指南。FDA 还提供了有关其他类型鱼类的指导，并建议如果你想将它们纳入你的饮食中，每周的安全限量。 

巧克力的份量取决于品牌和形式，但通常可以根据重量来了解份量。许多受欢迎的糖果品牌提供一系列黑巧克力，其中可可含量各不相同（以百分比显示）。 

以下是一些受欢迎的黑巧克力零食的一份分量的示例： 

 

• 3 块（36 克）Lindor 60% 黑巧克力松露
• 3 块（32 克）Ghiradelli 72% 可可黑巧克力
• 4 块（30 克）好时特浓黑巧克力棒

密西西比州注册营养师朱莉·佩斯（Julie Pace, RDN）告诉 Verywell：“尽管黑巧克力含有重金属，但适量食用对健康有益。黑巧克力富含抗氧化剂，尤其是黄酮类化合物，可以促进心脏健康、增强血液流动和改善情绪。” 

佩斯说，将巧克力与坚果或水果等健康零食搭配，也可以帮助你在限制摄入量的同时仍能感到饱腹。如果情况并非如此，而且你的食欲太强烈，“可以考虑搭配其他富含镁的食物，比如坚果和种子，这可能有助于自然减少对巧克力的渴望，”她说。 

某些人群是否面临更大风险？ 

由于年龄、健康状况和生活方式等多种因素，某些群体接触重金属时面临的风险更大。 

儿童尤其容易受到重金属的副作用，因为他们正在发育的身体更容易吸收重金属。此外，体型较小意味着他们接触到的有毒物质浓度更高。 

孕妇也面临更大的风险，因为接触重金属会对胎儿发育产生不利影响。 

免疫系统受损或已有健康问题的人也可能更容易受到重金属的有害影响。