素食者比肉食者更容易发生中风吗？

谁会想到白种欧洲人中的素食者和素食主义者比吃肉者更容易患中风。 

似乎违反直觉，但在同行评审的医学杂志BMJ上发表的一项新的观察性研究发现，与食肉者相比，素食者和素食主义者的中风风险要高20％。 

该研究称，这一百分比“相当于10年内每1000人中风3例，主要原因是出血性卒中发生率更高。”该研究随访了18年。参与者均来自英国。 

它还表示，对于那些吃鱼但不吃肉的人来说，中风的发生率并没有显著提高。纯素食者（素食主义者）不吃任何动物产品。另一方面，素食者通常不吃动物，但可能会吃掉来自它们的产品，如牛奶和鸡蛋。 

虽然素食主义者和素食者中风风险较高的确切原因尚未确定，但素食主义者和素食者的饮食中“循环胆固醇和几种营养素水平低于食肉者”。 

缺乏的营养素是维生素B12。根据该研究，这种特殊维生素的缺乏可能是造成这种现象的可能原因。 

维生素B12也称为钴胺素，参与人体每个细胞的新陈代谢。它在神经系统的正常功能和骨髓中发育的红细胞的成熟过程中也非常重要。 

维生素B12天然存在于各种动物食品中。植物性食物除非强化，否则不含维生素B12。维生素B12的推荐量可以通过食用牛肝、蛤蜊、鱼、肉、禽、蛋、牛奶和其他乳制品来获得。 

“素食者卒中的相对风险较高，这是对素食饮食对健康影响的证据的新贡献，”澳大利亚迪肯大学的教授马克·劳伦斯（Mark Lawrence）和莎拉·麦克诺顿（Sarah McNaughton）说，他们没有参与这项研究。 

研究人员警告说，这项研究是观察性的。研究人员表示，“研究结果可能无法广泛应用，因为它们主要基于白种欧洲人”。 

劳伦斯和麦克诺顿说：“这是基于仅一项研究的结果，相对于肉食者来说，这种风险增长幅度不算太大。”“还必须考虑到全世界素食者的相关性。”