高脂饮食与老年人视力下降有关

新的研究表明，富含红肉和高脂肪食物的饮食可能是刺激老年人视力下降的主要原因。 

该研究发现，饮食习惯为典型的西方饮食的人患眼部疾病的可能性是正常人的三倍，这主要是指与年龄相关的黄斑变性（AMD）。 

研究的主要作者艾米·米伦（Amy Millen）说：“你吃的东西看起来对你的视力很重要，对你日后是否有视力减退也很重要。”她是纽约州布法罗市布法罗大学公共卫生与健康专业学院流行病学与环境卫生系的副教授。 

米伦说：“人们知道饮食会影响心血管疾病和肥胖的风险，但公众可能并不知道饮食会影响视力丧失。” 

与年龄相关的黄斑变性发生在称为黄斑的眼睛部分受损时。有时，当称为玻璃膜疣的一种黄斑沉积物在黄斑上生长时，就会发生这种情况。或者，根据美国眼科学会的说法，当新血管不断形成并渗出血液，使黄斑形成疤痕时，也会发生这种情况。 

遗传和吸烟是与年龄有关的黄斑变性的已知危险因素。 

该研究包括来自全国代表性样本的近1300人。多数没有黄斑变性。有117例早期AMD患者，有27例晚期。 

在为期18年的研究中，所有研究参与者均完成了两次关于他们饮食的调查。 

研究人员将食物分为29类，以测量饮食质量。 

他们发现，进食西式饮食的人更有可能患晚期AMD。与较高风险相关的食物包括： 
 

• 红色和加工肉
• 人造黄油和黄油等脂肪
• 高脂乳制品
• 油炸食品

米伦说：“饮食是一种可以改变因年龄相关的黄斑变性而导致视力丧失的风险的方法，”米伦说，特别是如果您有该病的家族史。 

她指出，由于这项研究只是观察性的，因此无法证明食用健康食品会降低罹患AMD的风险，但她说，这确实表明您可能不想经常食用这些食品。 

纽约市西奈山纽约眼耳医院的眼科医生Avnish Deobhakta博士并未参与这项研究，但他说他对这一发现并不感到惊讶。 

Deobhakta说：“这项研究表明了我们的怀疑。高脂肪食物、加工肉类和精制谷物的饮食使黄斑变性的可能性更大。” 

Millen和Deobhakta都说，饮食不健康和眼睛细胞压力（氧化应激）引起的炎症很可能是增加风险的原因。 

Deobhakta说：“眼睛是身体其余部分的哨兵。在眼睛的细小血管中，即使是其他器官不会注意到的细微变化，也会在眼睛中看到。” 

那么，您能对长期不健康的饮食做出什么弥补吗？对此还不清楚。但是两位专家都说，健康的饮食——富含蔬菜（尤其是深色的多叶蔬菜）以及水果和富含脂肪的鱼类——含有对眼睛健康很重要的营养素，包括叶黄素和玉米黄质。 

“很难在一夜之间改变饮食方式，而且这几乎可以肯定是一个长达数十年的过程。因此，请尝试慢慢地朝着好的食物进发，朝着更健康的行为迈进。尝试用更多的多叶蔬菜来补充当前的饮食习惯，并增加鱼的食用量”，德奥巴克塔说。 

两位专家都强烈建议禁止吸烟。 

该研究发表在《英国眼科杂志》 12月号上。