牛肉（肩部）
别名：牛肉，肩肉，炖前肘肉，可分离的瘦肉和脂肪，修剪至1/8英寸脂肪，所有等级，未加工（U）
三种主要营养成分
食物酸碱性
酸碱性
酸性级
酸性值
酸性
1级
26.33
食物功能性
牛肉（肩部）的营养成分
[ 每100克的营养成分含量与得分 ]牛肉（肩部）的营养成分列表
[ 每100克的营养成分含量 ]| 能量 | 244 | 千卡 |
| 蛋白质 | 19.23 | 克 |
| 脂肪 | 17.98 | 克 |
| 碳水化合物 | 克 | |
| 粗纤维 | 克 |
| 单不饱和脂肪酸 | 7.697 | 克 |
| 多不饱和脂肪酸 | 0.684 | 克 |
| 多不饱和脂肪酸占总脂肪酸的比例 | 4.4 | % |
| 反式脂肪酸 | 克 | |
| 反式脂肪酸占总脂肪酸的比例 | 0 | % |
| 胆固醇 | 91 | 毫克 |
| 植物固醇 | 毫克 | |
| 胡萝卜素 | 微克 | |
| 叶黄素类 | 微克 | |
| 番茄红素 | 微克 |
| 钙 | 17 | 毫克 |
| 镁 | 19 | 毫克 |
| 钠 | 62 | 毫克 |
| 钾 | 290 | 毫克 |
| 磷 | 174 | 毫克 |
| 硫 | 169.756 | 毫克 |
| 氯 | 95.604 | 毫克 |
| 铁 | 1.67 | 毫克 |
| 碘 | 微克 | |
| 锌 | 4.54 | 毫克 |
| 硒 | 20.3 | 微克 |
| 铜 | 0.081 | 毫克 |
| 锰 | 0.011 | 毫克 |
| 氟 | 微克 |
| 维生素A | 微克 | |
| 维生素C | 毫克 | |
| 维生素D | 微克 | |
| 维生素E | 0.4 | 毫克 |
| 维生素K | 1.6 | 微克 |
| 维生素P（类黄酮） | 毫克 | |
| 维生素B1（硫胺素） | 0.07 | 毫克 |
| 维生素B2（核黄素） | 0.139 | 毫克 |
| 维生素B3（烟酸） | 4.331 | 毫克 |
| 维生素B4（胆碱） | 80.3 | 毫克 |
| 维生素B5（泛酸） | 0.553 | 毫克 |
| 维生素B6 | 0.456 | 毫克 |
| 维生素B7（生物素） | 微克 | |
| 维生素B9（叶酸） | 10 | 微克 |
| 维生素B12 | 1.65 | 微克 |
| 维生素B14（甜菜碱） | 11.8 | 毫克 |
| 亮氨酸 | 1494 | 毫克 |
| 蛋氨酸 | 489 | 毫克 |
| 苏氨酸 | 750 | 毫克 |
| 赖氨酸 | 1587 | 毫克 |
| 色氨酸 | 123 | 毫克 |
| 缬氨酸 | 932 | 毫克 |
| 组氨酸 | 599 | 毫克 |
| 异亮氨酸 | 854 | 毫克 |
| 苯丙氨酸 | 742 | 毫克 |
说明
食物营养成分得分
默认每一种营养成分在所有食物中的最高含量设定为1000分，每种食物中各营养成分的得分据此产生。但若某营养成分的最高含量超过人体每日推荐摄入量的两倍，则将该营养成分人体每日推荐摄入量的两倍设定为1000分。每种营养成分的人体每日推荐摄入量来自中国居民膳食指南、国际膳食能量咨询组，以及麻省理工学院的数据。
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