豆类中碱性食物排行榜

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按碱性值从高到低排序 按碱性值从低到高排序

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排名 食物名称 别名 碱性值 碱性级别
1 绿豆饼 5.92 1
2 豆浆 12.25 1
3 豆腐（内脂） 24.65 1
4 葛根粉 葛根粉（U）、葛粉 37.96 1
5 豆浆（低脂、加钙、维生素A和D） 豆浆（所有口味），低脂肪，加钙，维生素A和D（U） 39.05 1
6 豆奶（豆乳） 40.9 1
7 豆腐（北方） 42.59 1
8 红豆粥 红豆粥（小豆粥） 49.25 1
9 豆腐丝 53.78 1
10 豆腐（MORI-NU） MORI-NU，豆腐，丝滑，稳固（U） 56.82 1
11 酸豆奶 63 1
12 豆浆（脱脂、加钙、维生素A和D） 豆浆（所有口味），脱脂，加钙，维生素A和D（U） 70.62 1
13 豆沙 74.2 1
14 豆腐 豆腐（均值） 74.79 1
15 豆腐（软） 豆腐，软，用硫酸钙和氯化镁（卤盐）制备（U） 77.73 1
16 腐竹 88.12 1
17 羽扇豆（熟） 羽扇豆，成熟的种子，熟，煮，不加盐（U） 91.97 1
18 蔓越莓（熟） 豆类，蔓越莓（罗马），成熟的种子，熟，煮，加盐（U） 95.17 1
19 黑豆（罐头） 豆类，黑色，成熟种子，罐头，低钠 98.24 1
20 鹰嘴豆（熟） 鹰嘴豆（三角豆），成熟种子，熟，煮，不加盐（U） 102 2
21 豆腐（油炸） 豆腐，油炸（U） 103.39 2
22 豆腐酸奶 豆腐酸奶（U） 107.91 2
23 豌豆 豌豆，绿色，未加工（U） 114.08 2
24 加州红芸豆（熟） 豆类，芸豆，加州红，成熟的种子，熟，煮，加盐（U）、四季豆、菜豆 123.44 2
25 花豆 花豆（红） 128.11 2
26 豆腐脑（老豆腐） 139.11 2
27 豆浆（巧克力、加钙、维生素A和D） 豆浆，巧克力，加钙，维生素A和D（U） 142.78 2
28 绿豆（熟） 绿豆，成熟的种子，熟，煮，不加盐（U） 148.67 2
29 豆豉 豆豉（U） 154.22 2
30 豆腐 豆腐，稳固的，用硫酸钙和氯化镁（卤盐）制成（U） 159.93 2
31 豆腐（南方） 嫩豆腐 164.38 2
32 赤豆（熟） 豆，红小豆，成熟种子，熟，煮，加盐（U） 165.92 2
33 翼豆 翅豆，成熟种子，熟，煮，不加盐（U） 169.67 2
34 豇豆（紫） 171.53 2
35 黑豆（熟） 豆类，黑色，成熟种子，熟，煮，不加盐（U） 181.3 2
36 豆渣 豆渣（U） 182.51 2
37 豌豆（熟） 豌豆，劈开，成熟的种子，熟，煮，不加盐（U） 190.3 2
38 豆腐皮 194.57 2
39 豇豆 197.27 2
40 芸豆（红色、熟） 豆类，芸豆，红色，成熟的种子，熟，煮，不加盐（U）、四季豆、菜豆 200.28 3
41 蔓越莓（熟） 豆类，蔓越莓（罗马），成熟的种子，熟，煮，不加盐（U） 212.23 3
42 豆豉（熟） 豆豉，熟（U） 215.34 3
43 芸豆（熟） 豆类，芸豆，各种类型，成熟种子，熟，煮，不加盐（U）、四季豆、菜豆 216.85 3
44 扁豆 217.47 3
45 豆腐（硬） 豆腐，特别稳固，使用卤盐制备（U） 225.17 3
46 蚕豆（炸） 225.68 3
47 大豆（熟） 大豆，成熟种子，熟，煮，不加盐（U） 226.09 3
48 扁豆 扁豆，未加工（U） 226.37 3
49 素大肠 227.01 3
50 黑龟豆（熟） 豆类，黑龟豆，成熟种子，熟，煮，不加盐（U） 243.29 3
51 豇豆（熟） 豇豆，熟，煮，沥干，不加盐（U） 247.3 3
52 花豆（熟） 豆类，斑纹，成熟种子，熟，煮，不加盐（U） 248.03 3
53 加州红芸豆（熟） 豆类，芸豆，加州红，成熟种子，熟，煮，不加盐（U）、四季豆、菜豆 249.08 3
54 眉豆（饭豇豆） 爬豆 265.68 3
55 豆腐 豆腐，未加工，常规，用硫酸钙制备（U） 294.88 3
56 葛根 葛根，未加工（U） 295.57 3
57 赤豆 豆，红小豆，成熟种子，熟，煮，不加盐（U） 301.33 3
58 鹰嘴豆 鹰嘴豆（三角豆），成熟的种子，未加工（U） 311.74 3
59 利马豆（大、熟） 利马豆，大，成熟的种子，熟，煮，不加盐（U） 324.32 3
60 枝竹 339.85 3
61 豌豆（绿色） 豌豆，绿色，分裂，成熟的种子，未加工（U） 349.66 3
62 青豆 青豆（青大豆） 354.5 3
63 绿豆 373.41 3
64 大豆（绿色、熟） 大豆，绿色，熟，煮，沥干，不加盐（U） 393.29 3
65 豆腐花 豆腐花（豆腐粉） 414.15 4
66 豆浆粉 431.42 4
67 豆类（白色、熟） 豆类，白色，成熟的种子，熟，煮，不加盐（U） 432.9 4
68 豌豆 457.17 4
69 蚕豆（去皮） 470.54 4
70 大豆（绿色） 大豆，绿色，未加工（U）、黄豆 470.54 4
71 赤小豆（红小豆） 471.06 4
72 蚕豆 蚕豆（带皮） 472 4
73 豌豆（花） 475.84 4
74 花豆（紫） 480.62 4
75 大豆（干烤） 大豆，成熟种子，干烤（U） 520.15 4
76 羽扇豆 羽扇豆，成熟的种子，未加工（U） 529.42 4
77 黄豆 豆，黄色，成熟的种子，未加工（U） 559.66 4
78 蚕豆 蚕豆，成熟种子，未加工（U） 564.44 4
79 脑豆 577.85 4
80 豆腐干（臭干） 580.35 4
81 豇豆（黑眼） 豇豆，普通（黑眼，克劳德，南部），成熟的种子，未加工（U） 594.67 4
82 绿豆 绿豆，成熟种子，未加工（U） 608.71 4
83 纳豆 纳豆（U） 621.83 4
84 绿豆面 622.3 4
85 四棱豆（成熟的种子） 翅豆，成熟的种子，未加工（U）、翼豆、四棱豆 634.05 4
86 扁豆（白） 663.37 4
87 赤豆 豆，红小豆，成熟种子，未加工（U） 731.45 4
88 豆类（藏青色） 豆类，藏青色，成熟种子，未加工（U） 739.13 4
89 芸豆（虎皮） 743.96 4
90 蚕豆（烤） 753.43 4
91 芸豆（红色） 豆类，芸豆，红色，成熟的种子，未加工（U）、四季豆、菜豆 766.09 4
92 豆粕（膨化） 782.31 4
93 芸豆（杂色） 800.32 5
94 绿豆 绿豆，成熟的种子，未加工（U） 819.18 5
95 蔓越莓 豆类，蔓越莓（罗马），成熟的种子，未加工（U） 834.86 5
96 芸豆 豆类，芸豆，各种类型，成熟的种子，未加工（U）、四季豆、菜豆 843.83 5
97 花豆 豆类，斑纹，成熟的种子，未加工（U） 885.08 5
98 黑豆 黑豆（黑大豆） 888.21 5
99 黄豆（大豆） 891.37 5
100 鸽子豌豆（红色鹰嘴豆） 鸽子豌豆（红色鹰嘴豆），成熟种子，未加工（U） 937.04 5

所有碱性食物以其碱性强弱被分为5个级别，其中5级碱性最强，1级碱性最弱。

碱性值表示的是食物中所含全部碱性物质中和全部酸性物质后再进行碱性程度加权后所得的数值，其数值的大小直接反映了该食物碱性的强弱。