蔬菜中碱性食物排行榜

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按碱性值从高到低排序 按碱性值从低到高排序

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排名 食物名称 别名 碱性值 碱性级别
1 桫椤（熟） 树蕨，熟，不加盐（U）、桫椤 7.6 1
2 莼菜 花案菜 15 1
3 蒲菜（香蒲、甘蒲、野茭白） 20.12 1
4 紫花桔梗 23.07 1
5 方瓜 25.6 1
6 发芽豆 25.67 1
7 绿豆芽 27.05 1
8 四季豆（菜豆） 27.46 1
9 节瓜（毛瓜） 30.16 1
10 薤白 小根蒜、山蒜、团蒜 34.24 1
11 竹笋（罐头） 竹笋，罐头，排干固体（U） 38.5 1
12 萝卜芽 萝卜芽，未加工（U） 39.74 1
13 红萝卜 42.12 1
14 紫花苜蓿种子芽 紫花苜蓿种子，发芽，未加工（U） 42.48 1
15 蒌蒿 芦蒿、水艾、香艾、水蒿、藜蒿、泥蒿、蒿苔、龙艾 44.02 1
16 大白菜（青白口） 45.79 1
17 白花菜 49.65 1
18 扁豆芽 扁豆，发芽，未加工（U） 54.88 1
19 白瓜 59.6 1
20 花叶萝卜 61.12 1
21 笋瓜（生瓜） 61.4 1
22 秋葵 秋葵（黄秋葵、羊角豆） 62.69 1
23 豇豆 62.74 1
24 黄豆芽 63.25 1
25 豌豆（婴儿食品） 婴儿食品，蔬菜，豌豆，过滤（U） 64.07 1
26 玉兰片 68.19 1
27 佛手瓜 棒瓜、菜肴梨 70.88 1
28 酸菜 酸白菜 74.55 1
29 苜蓿籽 74.93 1
30 芹菜 旱芹、药芹、芹菜（白茎） 75.06 1
31 生菜（油麦菜） 76.05 1
32 葫芦（瓠瓜） 长瓜、蒲瓜 77.93 1
33 蚕豆（熟） 蚕豆，未成熟的种子，熟，煮，沥干，不加盐（U） 78.21 1
34 冬瓜 78.38 1
35 新西兰菠菜 新西兰菠菜，未加工（U） 78.93 1
36 芹菜叶 78.99 1
37 葫子 79.1 1
38 金丝瓜 金丝瓜（裸瓣瓜） 80.11 1
39 大白菜（白梗） 80.23 1
40 西葫芦 80.24 1
41 白花桔梗 80.63 1
42 绿豆芽 绿豆，成熟的种子，发芽，未加工（U） 82.26 1
43 花椰菜（熟） 花椰菜，熟，煮，沥干，不加盐（U）、菜花、花菜 85.05 1
44 丝瓜 86.6 1
45 黄瓜 胡瓜、青瓜 86.66 1
46 洋葱（甜） 洋葱，甜，未加工（U） 87.99 1
47 茄子（圆） 88.32 1
48 轮叶党参 90.13 1
49 花椰菜（冷冻、熟） 花椰菜，冷冻，熟，煮，沥干，不加盐（U）、菜花、花菜 90.99 1
50 大白菜（小白口） 92.26 1
51 沙葛（豆薯、凉薯） 94.42 1
52 番茄（罐装） 番茄，红色，成熟，罐装，装在番茄汁中（U）、西红柿 96.56 1
53 芦笋（罐头） 芦笋，罐头，不加盐，固体和液体（U） 97.12 1
54 心里美萝卜 98 1
55 香椿（香椿芽） 99.28 1
56 豆瓣菜（西洋菜） 水田芥 99.48 1
57 芦笋（冷冻、熟） 芦笋，冷冻，熟，煮，沥干，不加盐（U） 100.5 2
58 甘蓝（卷心菜、圆白菜） 101.29 2
59 蚕豆 蚕豆，未成熟的种子，未加工（U） 102.68 2
60 榆钱 103.35 2
61 红皮萝卜 变萝卜、卞萝卜 103.82 2
62 洋葱 107.91 2
63 韭苔 107.95 2
64 胡萝卜 胡萝卜（红） 108.87 2
65 甜菜（罐头） 甜菜，罐头，不加盐，固体和液体（U） 109.52 2
66 白萝卜 111.18 2
67 蒜黄 111.19 2
68 茼蒿 蓬蒿菜 111.28 2
69 芹菜茎 112.43 2
70 卷心莴苣 生菜，卷心莴苣（包括脆皮类型），未加工（U） 114.1 2
71 萝卜 萝卜，未加工（U） 114.16 2
72 大葱 114.96 2
73 青椒（菜椒、柿子椒） 甜椒、灯笼椒 115.56 2
74 黄瓜（去皮） 黄瓜，去皮，未加工（U） 115.6 2
75 丝瓜 葫芦，搌布瓜（丝瓜属），未加工（U） 115.7 2
76 菜花 花椰菜 116.35 2
77 辣椒（红、小） 116.82 2
78 佛手瓜 佛手瓜，水果，未加工（U） 118.85 2
79 青豆（婴儿食品） 婴儿食品，蔬菜，青豆，过滤（U） 120.52 2
80 南瓜 倭瓜、番瓜 121.63 2
81 洋葱 洋葱，未加工（U） 122.1 2
82 茄子 茄子（均值） 122.5 2
83 甘蓝菜 芥蓝、盖蓝菜、芥兰 122.74 2
84 块根芹菜 块根芹菜，未加工（U）、根芹菜、块根芹 123.05 2
85 茄子（绿皮） 124.13 2
86 洋葱（熟） 洋葱，熟，煮，沥干，不加盐（U） 124.13 2
87 蒜薹 蒜苔 124.73 2
88 花椰菜（冷冻） 花椰菜，冷冻，未准备的（U）、菜花、花菜 125.4 2
89 芸豆芽 豆类，芸豆，成熟的种子，发芽，未加工（U）、四季豆芽、菜豆芽 125.98 2
90 豇豆（长） 126.06 2
91 茴香（小茴香） 126.68 2
92 苤蓝 苤蓝（球茎甘蓝） 126.91 2
93 生菜（叶用莴苣） 127.66 2
94 黄瓜 黄瓜，带皮，未加工（U） 127.74 2
95 西红柿（番茄） 128.08 2
96 莴笋（莴苣） 129.27 2
97 芸豆芽（熟） 豆类，芸豆，成熟的种子，发芽，熟，煮，沥干，不加盐（U）、四季豆芽、菜豆芽 130.03 2
98 芸豆 131.18 2
99 荷兰豆 133.55 2
100 豌豆苗 133.82 2

所有碱性食物以其碱性强弱被分为5个级别，其中5级碱性最强，1级碱性最弱。

碱性值表示的是食物中所含全部碱性物质中和全部酸性物质后再进行碱性程度加权后所得的数值，其数值的大小直接反映了该食物碱性的强弱。