蔬菜中碱性食物排行榜
| 排名 | 食物名称 | 别名 | 碱性值 | 碱性级别 |
|---|---|---|---|---|
| 301 | 蚕豆 | 蚕豆，未成熟的种子，未加工（U） | 102.68 | 2 |
| 302 | 甘蓝（卷心菜、圆白菜） | 101.29 | 2 | |
| 303 | 芦笋（冷冻、熟） | 芦笋，冷冻，熟，煮，沥干，不加盐（U） | 100.5 | 2 |
| 304 | 豆瓣菜（西洋菜） | 水田芥 | 99.48 | 1 |
| 305 | 香椿（香椿芽） | 99.28 | 1 | |
| 306 | 心里美萝卜 | 98 | 1 | |
| 307 | 芦笋（罐头） | 芦笋，罐头，不加盐，固体和液体（U） | 97.12 | 1 |
| 308 | 番茄（罐装） | 番茄，红色，成熟，罐装，装在番茄汁中（U）、西红柿 | 96.56 | 1 |
| 309 | 沙葛（豆薯、凉薯） | 94.42 | 1 | |
| 310 | 大白菜（小白口） | 92.26 | 1 | |
| 311 | 花椰菜（冷冻、熟） | 花椰菜，冷冻，熟，煮，沥干，不加盐（U）、菜花、花菜 | 90.99 | 1 |
| 312 | 轮叶党参 | 90.13 | 1 | |
| 313 | 茄子（圆） | 88.32 | 1 | |
| 314 | 洋葱（甜） | 洋葱，甜，未加工（U） | 87.99 | 1 |
| 315 | 黄瓜 | 胡瓜、青瓜 | 86.66 | 1 |
| 316 | 丝瓜 | 86.6 | 1 | |
| 317 | 花椰菜（熟） | 花椰菜，熟，煮，沥干，不加盐（U）、菜花、花菜 | 85.05 | 1 |
| 318 | 绿豆芽 | 绿豆，成熟的种子，发芽，未加工（U） | 82.26 | 1 |
| 319 | 白花桔梗 | 80.63 | 1 | |
| 320 | 西葫芦 | 80.24 | 1 | |
| 321 | 大白菜（白梗） | 80.23 | 1 | |
| 322 | 金丝瓜 | 金丝瓜（裸瓣瓜） | 80.11 | 1 |
| 323 | 葫子 | 79.1 | 1 | |
| 324 | 芹菜叶 | 78.99 | 1 | |
| 325 | 新西兰菠菜 | 新西兰菠菜，未加工（U） | 78.93 | 1 |
| 326 | 冬瓜 | 78.38 | 1 | |
| 327 | 蚕豆（熟） | 蚕豆，未成熟的种子，熟，煮，沥干，不加盐（U） | 78.21 | 1 |
| 328 | 葫芦（瓠瓜） | 长瓜、蒲瓜 | 77.93 | 1 |
| 329 | 生菜（油麦菜） | 76.05 | 1 | |
| 330 | 芹菜 | 旱芹、药芹、芹菜（白茎） | 75.06 | 1 |
| 331 | 苜蓿籽 | 74.93 | 1 | |
| 332 | 酸菜 | 酸白菜 | 74.55 | 1 |
| 333 | 佛手瓜 | 棒瓜、菜肴梨 | 70.88 | 1 |
| 334 | 玉兰片 | 68.19 | 1 | |
| 335 | 豌豆（婴儿食品） | 婴儿食品，蔬菜，豌豆，过滤（U） | 64.07 | 1 |
| 336 | 黄豆芽 | 63.25 | 1 | |
| 337 | 豇豆 | 62.74 | 1 | |
| 338 | 秋葵 | 秋葵（黄秋葵、羊角豆） | 62.69 | 1 |
| 339 | 笋瓜（生瓜） | 61.4 | 1 | |
| 340 | 花叶萝卜 | 61.12 | 1 | |
| 341 | 白瓜 | 59.6 | 1 | |
| 342 | 扁豆芽 | 扁豆，发芽，未加工（U） | 54.88 | 1 |
| 343 | 白花菜 | 49.65 | 1 | |
| 344 | 大白菜（青白口） | 45.79 | 1 | |
| 345 | 蒌蒿 | 芦蒿、水艾、香艾、水蒿、藜蒿、泥蒿、蒿苔、龙艾 | 44.02 | 1 |
| 346 | 紫花苜蓿种子芽 | 紫花苜蓿种子，发芽，未加工（U） | 42.48 | 1 |
| 347 | 红萝卜 | 42.12 | 1 | |
| 348 | 萝卜芽 | 萝卜芽，未加工（U） | 39.74 | 1 |
| 349 | 竹笋（罐头） | 竹笋，罐头，排干固体（U） | 38.5 | 1 |
| 350 | 薤白 | 小根蒜、山蒜、团蒜 | 34.24 | 1 |
| 351 | 节瓜（毛瓜） | 30.16 | 1 | |
| 352 | 四季豆（菜豆） | 27.46 | 1 | |
| 353 | 绿豆芽 | 27.05 | 1 | |
| 354 | 发芽豆 | 25.67 | 1 | |
| 355 | 方瓜 | 25.6 | 1 | |
| 356 | 紫花桔梗 | 23.07 | 1 | |
| 357 | 蒲菜（香蒲、甘蒲、野茭白） | 20.12 | 1 | |
| 358 | 莼菜 | 花案菜 | 15 | 1 |
| 359 | 桫椤（熟） | 树蕨，熟，不加盐（U）、桫椤 | 7.6 | 1 |
所有碱性食物以其碱性强弱被分为5个级别，其中5级碱性最强，1级碱性最弱。
碱性值表示的是食物中所含全部碱性物质中和全部酸性物质后再进行碱性程度加权后所得的数值，其数值的大小直接反映了该食物碱性的强弱。