蔬菜中含胡萝卜素低的食物
按胡萝卜素含量从低到高排序
| 排名 | 食物名称 | 别名 | 每100克含量（微克） | 得分 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 洋葱（熟） | 洋葱，熟，煮，沥干，不加盐（U） | 1 | 0 |
| 2 | 洋葱 | 洋葱，未加工（U） | 1 | 0 |
| 3 | 洋葱（甜） | 洋葱，甜，未加工（U） | 1 | 0 |
| 4 | 芜菁甘蓝 | 芜菁甘蓝，未加工（U）、芸香 | 1 | 0 |
| 5 | 小萝卜 | 小萝卜，未加工（U） | 4 | 0 |
| 6 | 大蒜 | 大蒜，未加工（U） | 5 | 0 |
| 7 | 花椰菜（冷冻、熟） | 花椰菜，冷冻，熟，煮，沥干，不加盐（U）、菜花、花菜 | 6 | 0 |
| 8 | 香蒲 | 香蒲，窄叶笋（北方平原印第安人）（U） | 6 | 0 |
| 9 | 花椰菜（熟） | 花椰菜，熟，煮，沥干，不加盐（U）、菜花、花菜 | 7 | 0 |
| 10 | 花椰菜（冷冻） | 花椰菜，冷冻，未准备的（U）、菜花、花菜 | 7 | 0 |
| 11 | 朝鲜蓟 | 朝鲜蓟（全球或法国），未加工（U）、菜蓟 | 8 | 0 |
| 12 | 朝鲜蓟（全球或法国、熟） | 朝鲜蓟（全球或法国），熟，煮，沥干，不加盐（U）、菜蓟 | 8 | 0 |
| 13 | 竹笋（罐头） | 竹笋，罐头，排干固体（U） | 8 | 0 |
| 14 | 心里美萝卜 | 10 | 1 | |
| 15 | 金丝瓜 | 金丝瓜（裸瓣瓜） | 10 | 1 |
| 16 | 白笋（干） | 10 | 1 | |
| 17 | 菱角 | 龙角、菱角（老） | 10 | 1 |
| 18 | 蒲菜（香蒲、甘蒲、野茭白） | 10 | 1 | |
| 19 | 食用大黄 | 10 | 1 | |
| 20 | 龙舌兰（干） | 龙舌兰，干燥（西南）（U） | 11 | 1 |
| 21 | 绿豆芽 | 绿豆，成熟的种子，发芽，未加工（U） | 12 | 1 |
| 22 | 耶路撒冷朝鲜蓟 | 耶路撒冷朝鲜蓟，未加工（U）、菜蓟 | 12 | 1 |
| 23 | 竹笋 | 竹笋，未加工（U） | 12 | 1 |
| 24 | 德国酸菜（罐头） | 德国泡菜，罐头，固体和液体（U） | 13 | 1 |
| 25 | 甜菜（罐头） | 甜菜，罐头，不加盐，固体和液体（U） | 13 | 1 |
| 26 | 茄子 | 茄子，未加工（U） | 14 | 1 |
| 27 | 甜菜（罐装） | 甜菜，罐装，排干固体（U） | 15 | 1 |
| 28 | 紫叶菊苣 | 紫叶菊苣，未加工（U）、紫叶苦菊、紫叶苦苣 | 16 | 1 |
| 29 | 白萝卜 | 20 | 1 | |
| 30 | 红皮萝卜 | 变萝卜、卞萝卜 | 20 | 1 |
| 31 | 小水萝卜 | 小水萝卜（算盘子） | 20 | 1 |
| 32 | 苤蓝 | 苤蓝（球茎甘蓝） | 20 | 1 |
| 33 | 绿豆芽 | 20 | 1 | |
| 34 | 菜瓜（生瓜、白瓜） | 20 | 1 | |
| 35 | 佛手瓜 | 棒瓜、菜肴梨 | 20 | 1 |
| 36 | 蛇瓜 | 蛇豆、大豆角 | 20 | 1 |
| 37 | 大蒜（紫皮） | 20 | 1 | |
| 38 | 洋葱 | 20 | 1 | |
| 39 | 洋葱（紫皮、脱水） | 20 | 1 | |
| 40 | 藕（莲藕） | 20 | 1 | |
| 41 | 荸荠 | 马蹄、地栗 | 20 | 1 |
| 42 | 山药 | 大薯、薯蓣 | 20 | 1 |
| 43 | 酸模 | 20 | 1 | |
| 44 | 甜菜 | 甜菜，未加工（U） | 20 | 1 |
| 45 | 卷心菜（红色、熟） | 卷心菜，红色，熟，煮，沥干，不加盐（U）、结球甘蓝、洋白菜、圆白菜 | 20 | 1 |
| 46 | 甜菜（熟） | 甜菜，熟，煮，沥干（U） | 21 | 1 |
| 47 | 球茎甘蓝 | 球茎甘蓝，未加工（U）、苤蓝 | 22 | 1 |
| 48 | 龙舌兰 | 龙舌兰，未加工（西南）（U） | 22 | 1 |
| 49 | 黄豆芽（熟） | 大豆，成熟的种子，发芽，熟，蒸（U） | 24 | 1 |
| 50 | 水萝卜（脆萝卜） | 25 | 1 | |
| 51 | 黄豆芽 | 30 | 2 | |
| 52 | 西葫芦 | 30 | 2 | |
| 53 | 大蒜 | 30 | 2 | |
| 54 | 洋葱（白皮、脱水） | 30 | 2 | |
| 55 | 大白菜（小白口） | 30 | 2 | |
| 56 | 酸菜 | 酸白菜 | 30 | 2 |
| 57 | 菜花 | 花椰菜 | 30 | 2 |
| 58 | 春笋 | 30 | 2 | |
| 59 | 茭白 | 茭笋、茭粑 | 30 | 2 |
| 60 | 黄瓜（去皮） | 黄瓜，去皮，未加工（U） | 39 | 2 |
| 61 | 葫芦（瓠瓜） | 长瓜、蒲瓜 | 40 | 2 |
| 62 | 棕榈心 | 棕榈心，未加工（U） | 41 | 2 |
| 63 | 卷心菜（熟） | 卷心菜，熟，煮，沥干，不加盐（U）、结球甘蓝、洋白菜、圆白菜 | 48 | 3 |
| 64 | 油豆角（黄色、熟） | 豆，油豆角，黄色，熟，煮，沥干，不加盐（U） | 49 | 3 |
| 65 | 茄子 | 茄子（均值） | 50 | 3 |
| 66 | 大葱（红皮） | 50 | 3 | |
| 67 | 黄瓜 | 黄瓜，带皮，未加工（U） | 56 | 3 |
| 68 | 青萝卜 | 60 | 3 | |
| 69 | 金瓜 | 60 | 3 | |
| 70 | 南瓜粉 | 60 | 3 | |
| 71 | 大葱 | 60 | 3 | |
| 72 | 芹菜 | 旱芹、药芹、芹菜（白茎） | 60 | 3 |
| 73 | 食用大黄 | 食用大黄，未加工（U） | 61 | 3 |
| 74 | 苦瓜（熟） | 苦瓜（苦瓜），豆荚，熟，煮，沥干，不加盐（U） | 68 | 4 |
| 75 | 龙舌兰（熟） | 龙舌兰，熟（西南）（U） | 68 | 4 |
| 76 | 甘蓝（卷心菜、圆白菜） | 70 | 4 | |
| 77 | 山药（熟） | 山药，熟，煮，沥干或烘焙，不加盐（U） | 73 | 4 |
| 78 | 卷心菜 | 卷心菜，未加工（U）、结球甘蓝、洋白菜、圆白菜 | 75 | 4 |
| 79 | 红心萝卜 | 80 | 4 | |
| 80 | 冬瓜 | 80 | 4 | |
| 81 | 大白菜（青白口） | 80 | 4 | |
| 82 | 红菜薹（紫菜薹） | 80 | 4 | |
| 83 | 冬笋 | 80 | 4 | |
| 84 | 朝鲜蓟 | 80 | 4 | |
| 85 | 黄瓜 | 胡瓜、青瓜 | 90 | 5 |
| 86 | 丝瓜 | 90 | 5 | |
| 87 | 薤白 | 小根蒜、山蒜、团蒜 | 90 | 5 |
| 88 | 紫花苜蓿种子芽 | 紫花苜蓿种子，发芽，未加工（U） | 93 | 5 |
| 89 | 苦瓜 | 癞瓜、凉瓜 | 100 | 6 |
| 90 | 笋瓜（生瓜） | 100 | 6 | |
| 91 | 芦笋（龙须菜） | 100 | 6 | |
| 92 | 豇豆（长） | 120 | 7 | |
| 93 | 茄子（绿皮） | 120 | 7 | |
| 94 | 大白菜 | 大白菜（均值） | 120 | 7 |
| 95 | 辣椒（黄色、甜） | 辣椒，甜，黄色，未加工（U） | 120 | 7 |
| 96 | 西葫芦 | 南瓜，矮性南瓜，西葫芦，带皮，未加工（U） | 120 | 7 |
| 97 | 利马豆 | 利马豆，未成熟的种子，未加工（U） | 126 | 7 |
| 98 | 毛豆 | 青豆、菜用大豆 | 130 | 7 |
| 99 | 豌豆（婴儿食品） | 婴儿食品，蔬菜，豌豆，过滤（U） | 135 | 8 |
| 100 | 方瓜 | 140 | 8 |
若食物的该含量为空值或零则不显示该食物。
默认每一种营养成分在所有食物中的最高含量设定为1000分，每种食物中各营养成分的得分据此产生。但若某营养成分的最高含量超过人体每日推荐摄入量的两倍，则将该营养成分人体每日推荐摄入量的两倍设定为1000分。每种营养成分的人体每日推荐摄入量来自中国居民膳食指南、国际膳食能量咨询组，以及麻省理工学院的数据。