蔬菜中含胡萝卜素高的食物

按胡萝卜素含量从高到低排序

全部

排名 食物名称 别名 每100克含量（微克） 得分
1 胡萝卜（脱水） 17250 958
2 葡萄叶 葡萄叶，未加工（U） 16823 935
3 胡萝卜（熟） 胡萝卜，熟，煮，沥干，不加盐（U） 12108 673
4 胡萝卜 胡萝卜，未加工（U） 11762 653
5 小胡萝卜 胡萝卜，小胡萝卜，未加工（U） 10158 564
6 豆瓣菜（西洋菜） 水田芥 9550 531
7 芋头叶（熟） 芋头叶，熟，蒸，不加盐（U） 8516 473
8 胡萝卜（罐头） 胡萝卜，罐头，常规包装，排干固体（U） 8074 449
9 蒲公英叶 黄花苗叶、孛孛丁叶 7350 408
10 西兰花（绿菜花） 西蓝花 7210 401
11 南瓜 南瓜，未加工（U） 7116 395
12 菠菜（冷冻） 菠菜，冷冻，切碎或叶片，未准备的（U） 7035 391
13 萝卜叶 萝卜叶，未加工（U）、萝卜缨 6952 386
14 冬葵（冬苋菜） 冬寒菜 6950 386
15 地笋 地古牛 6330 352
16 败酱 胭脂麻 6020 334
17 小蓟 刺儿菜、蓟蓟菜 5990 333
18 地瓜叶 白薯叶、甘薯叶 5968 332
19 地肤 益明、扫帚苗 5720 318
20 菠菜 菠菜，未加工（U） 5626 313
21 苣荬菜（败酱草） 苦麻子、取麻菜、苣荬菜（尖叶） 5440 302
22 食用黄麻 5230 291
23 长叶莴苣 生菜，长叶莴苣，未加工（U） 5226 290
24 欧芹 欧芹，新鲜（U）、香芹、西芹 5054 281
25 甜菜叶（熟） 甜菜叶，熟，煮，沥干，不加盐（U） 4594 255
26 甜菜叶（熟） 甜菜叶，熟，煮，沥干，加盐（U） 4594 255
27 生菜（红） 生菜，红叶，未加工（U） 4495 250
28 生菜 生菜，绿叶，未加工（U） 4443 247
29 紫萼香茶菜 4270 237
30 水芹 水芹，花园，未加工（U） 4150 231
31 胡萝卜 胡萝卜（红） 4130 229
32 牛至 止痢草、土香薷、小叶薄荷 4110 228
33 胡萝卜（黄） 4010 223
34 香菜叶 芫荽（香菜）叶，未加工（U） 3966 220
35 独行菜 3930 218
36 青椒（脱水） 菜椒（脱水）、柿子椒（脱水） 3912 217
37 甜菜叶 甜菜叶，未加工（U） 3797 211
38 莙荙菜 莙荙菜（瑞士甜菜），未加工（U）、牛皮菜 3692 205
39 甜菜叶 3660 203
40 菠菜（脱水） 3590 199
41 独行菜（宽） 3570 198
42 枸杞（枸杞菜、地骨） 3550 197
43 百里香（山椒、麝香草） 地椒、地花椒、山胡椒 3510 195
44 油菜（脱水） 3460 192
45 甘蓝菜 芥蓝、盖蓝菜、芥兰 3450 192
46 鱼腥草（臭菜） 蕺菜、折耳根 3450 192
47 菊苣 菊苣，未加工（U）、苦菊、苦苣 3430 191
48 薤（皎头） 3360 187
49 罗勒 罗勒，新鲜（U） 3142 175
50 羽衣甘蓝 羽衣甘蓝，未加工（U） 3005 167
51 香茅 3000 167
52 芹菜叶 2930 163
53 菠菜 2920 162
54 芋头叶 芋头叶，未加工（U） 2895 161
55 羽衣甘蓝 羽衣甘蓝，未加工（U） 2873 160
56 香菜（脱水） 2830 157
57 水芹（熟） 水芹，花园，熟，煮，沥干，不加盐（U） 2790 155
58 花椰菜（熟） 花椰菜，熟（U）、菜花、花菜 2720 151
59 卷心菜 卷心菜，中国（白菜），未加工（U）、结球甘蓝、洋白菜、圆白菜 2682 149
60 豌豆苗 2667 148
61 苜蓿（草头、金花菜） 2640 147
62 韭菜 韭菜，未加工（U） 2612 145
63 荠菜 蓟菜、菱角菜 2590 144
64 番杏 夏菠菜、新西兰菠菜 2550 142
65 卷心菜（熟） 卷心菜，中国（白菜），熟，煮，沥干，不加盐（U）、结球甘蓝、洋白菜、圆白菜 2550 142
66 罗勒 兰香 2460 137
67 茴香（小茴香） 2410 134
68 洋葱（年轻的叶用葱） 洋葱，年轻的叶用葱，只有顶部（U） 2400 133
69 红薯叶 红薯叶，未加工（U）、地瓜叶 2259 126
70 苋菜（绿） 2110 117
71 马兰头 鸡儿肠、马兰、路边菊 2040 113
72 落葵（木耳菜） 2020 112
73 莴苣 生菜，软叶生菜（包括波士顿和比伯类型），未加工（U）、莴苣、莴笋 1987 110
74 豆瓣 豆瓣，未加工（U） 1914 106
75 黄花菜（金针菜） 1840 102
76 芥菜 芥菜，未加工（U） 1800 100
77 生菜（叶用莴苣） 1790 99
78 红薯叶（熟） 红薯叶，熟，蒸，不加盐（U）、地瓜叶 1758 98
79 芥菜（大叶） 盖菜 1700 94
80 小白菜 青菜 1680 93
81 辣椒（甜、红色） 辣椒，甜，红色，未加工（U） 1644 91
82 花椰菜 花椰菜，未加工（U）、菜花、花菜 1573 87
83 辣椒（甜、红色、熟） 辣椒，甜，红色，熟，煮，沥干，不加盐（U） 1543 86
84 蕹菜（空心菜） 藤藤菜、通菜 1520 84
85 茼蒿 蓬蒿菜 1510 84
86 苋菜（紫） 红苋 1490 83
87 油菜（黑） 1460 81
88 油菜（小） 1460 81
89 芥菜（小叶） 小芥菜 1450 81
90 芝麻菜 芝麻菜，未加工（U） 1424 79
91 韭菜 1410 78
92 辣椒（红、小） 1390 77
93 菊苣 菊苣，未加工（U）、苦菊、苦苣 1300 72
94 刺荨麻（焯过） 刺荨麻，焯过（北方平原印第安人）（U） 1264 70
95 菊苣 苦菊、苦苣 1230 68
96 瓤儿白（瓤儿菜） 1200 67
97 香菜 芫荽 1160 64
98 南瓜（婴儿食品） 婴儿食品，蔬菜，南瓜，过滤（U） 1138 63
99 蕨菜 龙头菜、如意菜 1100 61
100 乌塌菜 乌菜 1010 56

若食物的该含量为空值或零则不显示该食物。

默认每一种营养成分在所有食物中的最高含量设定为1000分，每种食物中各营养成分的得分据此产生。但若某营养成分的最高含量超过人体每日推荐摄入量的两倍，则将该营养成分人体每日推荐摄入量的两倍设定为1000分。每种营养成分的人体每日推荐摄入量来自中国居民膳食指南、国际膳食能量咨询组，以及麻省理工学院的数据。

含胡萝卜素高的食物的食疗作用