蔬菜中含胡萝卜素高的食物

按胡萝卜素含量从高到低排序

全部

排名 食物名称 别名 每100克含量（微克） 得分
1 胡萝卜（脱水） 48205 15450
2 辣椒 辣椒（红、尖、干） 26757 8576
3 葡萄叶 葡萄叶，未加工（U） 16823 5392
4 胡萝卜（熟） 胡萝卜，熟，煮，沥干，不加盐（U） 12108 3881
5 胡萝卜 胡萝卜（红） 11762 3770
6 胡萝卜 胡萝卜，未加工（U） 11762 3770
7 小胡萝卜 胡萝卜，小胡萝卜，未加工（U） 10158 3256
8 芋头叶（熟） 芋头叶，熟，蒸，不加盐（U） 8516 2729
9 胡萝卜（罐头） 胡萝卜，罐头，常规包装，排干固体（U） 8074 2588
10 金瓜 7116 2281
11 南瓜 倭瓜、番瓜 7116 2281
12 南瓜 南瓜，未加工（U） 7116 2281
13 菠菜（冷冻） 菠菜，冷冻，切碎或叶片，未准备的（U） 7035 2255
14 青萝卜 6952 2228
15 萝卜叶 萝卜叶，未加工（U）、萝卜缨 6952 2228
16 蒲公英叶 黄花苗叶、孛孛丁叶 6217 1993
17 菠菜 5626 1803
18 菠菜 菠菜，未加工（U） 5626 1803
19 莴笋（莴苣） 5226 1675
20 长叶莴苣 生菜，长叶莴苣，未加工（U） 5226 1675
21 欧芹 欧芹，新鲜（U）、香芹、西芹 5054 1620
22 甜菜叶（熟） 甜菜叶，熟，煮，沥干，不加盐（U） 4594 1472
23 甜菜叶（熟） 甜菜叶，熟，煮，沥干，加盐（U） 4594 1472
24 生菜（红） 生菜，红叶，未加工（U） 4495 1441
25 苦菜（节节花） 苦苣菜、拒马菜 4443 1424
26 生菜（油麦菜） 4443 1424
27 生菜（叶用莴苣） 4443 1424
28 生菜 生菜，绿叶，未加工（U） 4443 1424
29 水芹 水芹，花园，未加工（U） 4150 1330
30 香菜 芫荽 3966 1271
31 香菜叶 芫荽（香菜）叶，未加工（U） 3966 1271
32 甜菜叶 甜菜叶，未加工（U） 3797 1217
33 莙荙菜 莙荙菜（瑞士甜菜），未加工（U）、牛皮菜 3692 1183
34 青椒（脱水） 菜椒（脱水）、柿子椒（脱水） 3490 1119
35 香菜（脱水） 3438 1102
36 菊苣 菊苣，未加工（U）、苦菊、苦苣 3430 1099
37 罗勒 兰香 3142 1007
38 罗勒 罗勒，新鲜（U） 3142 1007
39 羽衣甘蓝 羽衣甘蓝，未加工（U） 3005 963
40 芋头叶 芋头叶，未加工（U） 2895 928
41 羽衣甘蓝 羽衣甘蓝，未加工（U） 2873 921
42 百里香（山椒、麝香草） 地椒、地花椒、山胡椒 2851 914
43 水芹（熟） 水芹，花园，熟，煮，沥干，不加盐（U） 2790 894
44 花椰菜（熟） 花椰菜，熟（U）、菜花、花菜 2720 872
45 大白菜 大白菜（均值） 2682 860
46 大白菜（青白口） 2682 860
47 卷心菜 卷心菜，中国（白菜），未加工（U）、结球甘蓝、洋白菜、圆白菜 2682 860
48 韭菜 2612 837
49 韭黄 韭芽 2612 837
50 韭菜 韭菜，未加工（U） 2612 837
51 卷心菜（熟） 卷心菜，中国（白菜），熟，煮，沥干，不加盐（U）、结球甘蓝、洋白菜、圆白菜 2550 817
52 洋葱（年轻的叶用葱） 洋葱，年轻的叶用葱，只有顶部（U） 2400 769
53 蕨菜 龙头菜、如意菜 2301 738
54 地瓜叶 白薯叶、甘薯叶 2259 724
55 红薯叶 红薯叶，未加工（U）、地瓜叶 2259 724
56 莴苣 生菜，软叶生菜（包括波士顿和比伯类型），未加工（U）、莴苣、莴笋 1987 637
57 豆瓣菜（西洋菜） 水田芥 1914 613
58 豆瓣 豆瓣，未加工（U） 1914 613
59 芥菜（雪里红、雪菜） 雪里蕻 1800 577
60 芥菜 芥菜，未加工（U） 1800 577
61 大头菜 芥菜头 1790 574
62 红薯叶（熟） 红薯叶，熟，蒸，不加盐（U）、地瓜叶 1758 563
63 辣椒（甜、红色） 辣椒，甜，红色，未加工（U） 1644 527
64 花椰菜 花椰菜，未加工（U）、菜花、花菜 1573 504
65 辣椒（甜、红色、熟） 辣椒，甜，红色，熟，煮，沥干，不加盐（U） 1543 495
66 芝麻菜 芝麻菜，未加工（U） 1424 456
67 菊苣 苦菊、苦苣 1300 417
68 苣荬菜（败酱草） 苦麻子、取麻菜、苣荬菜（尖叶） 1300 417
69 菊苣 菊苣，未加工（U）、苦菊、苦苣 1300 417
70 刺楸 1264 405
71 刺荨麻（焯过） 刺荨麻，焯过（北方平原印第安人）（U） 1264 405
72 南瓜（婴儿食品） 婴儿食品，蔬菜，南瓜，过滤（U） 1138 365
73 韭菜（鳞茎和下部叶） 韭菜（鳞茎和下部叶部分），未加工（U） 1000 321
74 南瓜叶（熟） 南瓜叶，熟，煮，沥干，不加盐（U） 960 308
75 南瓜叶（熟、加盐） 南瓜叶，熟，煮，沥干，加盐（U） 960 308
76 西兰花（熟） 西兰花，熟，煮，沥干，不加盐（U）、西蓝花 929 298
77 笋瓜（生瓜） 820 263
78 辣椒（青、尖） 青尖椒 694 222
79 辣椒（青） 辣椒，热辣椒，绿色，未加工（U） 694 222
80 豌豆 豌豆（带荚） 674 216
81 豌豆（食用豆荚） 豌豆，食用豆荚，未加工（U） 674 216
82 卷心菜（红色） 卷心菜，红色，未加工（U）、结球甘蓝、洋白菜、圆白菜 670 215
83 西葫芦（熟） 南瓜，矮性南瓜，西葫芦，带皮，熟，煮，沥干，不加盐（U） 670 215
84 甘蓝菜 芥蓝、盖蓝菜、芥兰 653 209
85 西兰花（冷冻） 西兰花，冷冻，切碎，未准备的（U）、西蓝花 630 202
86 墨西哥胡椒 辣椒，墨西哥胡椒，未加工（U） 628 201
87 芦笋（熟） 芦笋，熟，煮，沥干（U） 604 194
88 芦笋（熟） 芦笋，熟，煮，沥干，加盐（U） 604 194
89 卷心菜（皱叶甘蓝） 卷心菜，皱叶甘蓝，未加工（U） 600 192
90 小洋葱或大葱（包括顶部和球茎） 洋葱，小洋葱或大葱（包括顶部和球茎），未加工（U） 598 192
91 茴香（小茴香） 578 185
92 球茎茴香 578 185
93 茴香（鳞茎） 茴香，鳞茎，未加工（U） 578 185
94 辣椒（红、小） 570 183
95 扁豆 扁豆（月亮菜） 562 180
96 墨西哥塞拉诺辣椒 辣椒，墨西哥塞拉诺辣椒，未加工（U） 552 177
97 西红柿（番茄） 550 176
98 番茄 番茄，红色，成熟，未加工，全年平均（U）、西红柿 550 176
99 芦笋（罐装） 芦笋，罐装，排干固体（U） 493 158
100 芦笋（冷冻、熟） 芦笋，冷冻，熟，煮，沥干，不加盐（U） 483 155

若食物的该含量为空值或零则不显示该食物。

默认每一种营养成分在所有食物中的最高含量设定为1000分，每种食物中各营养成分的得分据此产生。但若某营养成分的最高含量超过人体每日推荐摄入量的两倍，则将该营养成分人体每日推荐摄入量的两倍设定为1000分。每种营养成分的人体每日推荐摄入量来自中国居民膳食指南、国际膳食能量咨询组，以及麻省理工学院的数据。

含胡萝卜素高的食物的食疗作用