蔬菜中含胡萝卜素高的食物

按胡萝卜素含量从高到低排序

全部

排名 食物名称 别名 每100克含量（微克） 得分
101 韭菜（鳞茎和下部叶） 韭菜（鳞茎和下部叶部分），未加工（U） 1000 56
102 葫子 980 54
103 胡萝卜缨 胡萝卜缨（红） 970 54
104 菜薹 白菜薹、菜心、白菜苔 960 53
105 南瓜叶（熟） 南瓜叶，熟，煮，沥干，不加盐（U） 960 53
106 南瓜叶（熟、加盐） 南瓜叶，熟，煮，沥干，加盐（U） 960 53
107 西兰花（熟） 西兰花，熟，煮，沥干，不加盐（U）、西蓝花 929 52
108 南瓜 倭瓜、番瓜 890 49
109 小葱 840 47
110 榆钱 730 41
111 萝卜缨（小萝卜） 710 39
112 香椿（香椿芽） 700 39
113 辣椒（青） 辣椒，热辣椒，绿色，未加工（U） 694 39
114 野蒜（小蒜、野葱） 680 38
115 豌豆（食用豆荚） 豌豆，食用豆荚，未加工（U） 674 37
116 卷心菜（红色） 卷心菜，红色，未加工（U）、结球甘蓝、洋白菜、圆白菜 670 37
117 西葫芦（熟） 南瓜，矮性南瓜，西葫芦，带皮，熟，煮，沥干，不加盐（U） 670 37
118 西兰花（冷冻） 西兰花，冷冻，切碎，未准备的（U）、西蓝花 630 35
119 墨西哥胡椒 辣椒，墨西哥胡椒，未加工（U） 628 35
120 油菜 上海青 620 34
121 芦笋（熟） 芦笋，熟，煮，沥干（U） 604 34
122 芦笋（熟） 芦笋，熟，煮，沥干，加盐（U） 604 34
123 卷心菜（皱叶甘蓝） 卷心菜，皱叶甘蓝，未加工（U） 600 33
124 小洋葱或大葱（包括顶部和球茎） 洋葱，小洋葱或大葱（包括顶部和球茎），未加工（U） 598 33
125 青蒜 590 33
126 茴香（鳞茎） 茴香，鳞茎，未加工（U） 578 32
127 墨西哥塞拉诺辣椒 辣椒，墨西哥塞拉诺辣椒，未加工（U） 552 31
128 西红柿（番茄） 550 31
129 轮叶党参 550 31
130 番茄 番茄，红色，成熟，未加工，全年平均（U）、西红柿 550 31
131 油菜薹（菜薹） 540 30
132 苦菜（节节花） 苦苣菜、拒马菜 540 30
133 龙豆 520 29
134 龙牙豆（玉豆） 520 29
135 芦笋（罐装） 芦笋，罐装，排干固体（U） 493 27
136 芦笋（冷冻、熟） 芦笋，冷冻，熟，煮，沥干，不加盐（U） 483 27
137 芦笋（冷冻、熟） 芦笋，冷冻，熟，煮，沥干，加盐（U） 483 27
138 蒜薹 蒜苔 480 27
139 韭苔 480 27
140 抱子甘蓝（熟） 抱子甘蓝，熟，煮，沥干，不加盐（U）、芽甘蓝 465 26
141 芦笋（罐头） 芦笋，罐头，不加盐，固体和液体（U） 465 26
142 芦笋 芦笋，未加工（U） 458 25
143 抱子甘蓝 抱子甘蓝，未加工（U）、芽甘蓝 456 25
144 油豆角 豆，油豆角，绿色，未加工（U） 448 25
145 秋葵 秋葵，未加工（U）、咖啡黄葵 443 25
146 汤菜 410 23
147 西兰花 西兰花，未加工（U）、西蓝花 386 21
148 水芹菜 380 21
149 油豆角（熟） 豆，油豆角，绿，熟，煮，沥干，不加盐（U） 380 21
150 油豆角（冷冻） 豆，油豆角，绿色，冷冻，各种风格，未准备的（U） 364 20
151 生菜（油麦菜） 360 20
152 辣椒（青、尖） 青尖椒 340 19
153 青椒（菜椒、柿子椒） 甜椒、灯笼椒 340 19
154 芹菜茎 340 19
155 莼菜 花案菜 330 18
156 蚕豆 310 17
157 秋葵 秋葵（黄秋葵、羊角豆） 310 17
158 芥菜（雪里红、雪菜） 雪里蕻 310 17
159 卷心莴苣 生菜，卷心莴苣（包括脆皮类型），未加工（U） 303 17
160 番茄（熟） 番茄，红色，成熟，熟（U）、西红柿 293 16
161 荞菜（野荞） 290 16
162 辣椒（甜、绿色、熟） 辣椒，甜，绿色，熟，煮，沥干，不加盐（U） 290 16
163 蒜黄 280 16
164 蒜苗 280 16
165 芥菜（茎用） 青头菜 280 16
166 油豆角（冷冻、熟） 豆，油豆角，绿色，冷冻，熟，煮，沥干无盐（U） 279 16
167 油豆角（罐装） 豆，油豆角，绿色，罐装，常规包装，排干固体（U） 278 15
168 芹菜 芹菜，未加工（U） 270 15
169 韭黄 韭芽 260 14
170 豇豆 250 14
171 大白菜（白梗） 250 14
172 番茄（罐装） 番茄，红色，成熟，罐装，装在番茄汁中（U）、西红柿 245 14
173 芸豆 240 13
174 辣椒（甜、绿色） 辣椒，甜，绿色，未加工（U） 229 13
175 刀豆 220 12
176 豌豆 豌豆（带荚） 220 12
177 青豆（婴儿食品） 婴儿食品，蔬菜，青豆，过滤（U） 212 12
178 四季豆（菜豆） 210 12
179 豆角 200 11
180 萝卜缨 萝卜缨（青） 200 11
181 卷心菜 卷心菜，中国（白菜），未加工（U）、结球甘蓝、洋白菜、圆白菜 191 11
182 茄子（紫皮、长） 180 10
183 喷瓜 铁炮瓜 180 10
184 姜 黄姜 170 9
185 油豆角 多花菜豆 160 9
186 芋头 芋艿、毛芋 160 9
187 艾蒿 160 9
188 辣椒（罐头主菜） 辣椒，没有豆类，罐头主菜（U） 157 9
189 扁豆 扁豆（月亮菜） 150 8
190 莴笋（莴苣） 150 8
191 方瓜 140 8
192 豌豆（婴儿食品） 婴儿食品，蔬菜，豌豆，过滤（U） 135 8
193 毛豆 青豆、菜用大豆 130 7
194 利马豆 利马豆，未成熟的种子，未加工（U） 126 7
195 豇豆（长） 120 7
196 茄子（绿皮） 120 7
197 大白菜 大白菜（均值） 120 7
198 辣椒（黄色、甜） 辣椒，甜，黄色，未加工（U） 120 7
199 西葫芦 南瓜，矮性南瓜，西葫芦，带皮，未加工（U） 120 7
200 苦瓜 癞瓜、凉瓜 100 6

若食物的该含量为空值或零则不显示该食物。

默认每一种营养成分在所有食物中的最高含量设定为1000分，每种食物中各营养成分的得分据此产生。但若某营养成分的最高含量超过人体每日推荐摄入量的两倍，则将该营养成分人体每日推荐摄入量的两倍设定为1000分。每种营养成分的人体每日推荐摄入量来自中国居民膳食指南、国际膳食能量咨询组，以及麻省理工学院的数据。

含胡萝卜素高的食物的食疗作用