蔬菜中含胡萝卜素高的食物

按胡萝卜素含量从高到低排序

全部

排名 食物名称 别名 每100克含量（微克） 得分
101 芦笋（冷冻、熟） 芦笋，冷冻，熟，煮，沥干，加盐（U） 483 155
102 抱子甘蓝（熟） 抱子甘蓝，熟，煮，沥干，不加盐（U）、芽甘蓝 465 149
103 芦笋（罐头） 芦笋，罐头，不加盐，固体和液体（U） 465 149
104 芦笋（龙须菜） 458 147
105 芦笋 芦笋，未加工（U） 458 147
106 抱子甘蓝 抱子甘蓝，未加工（U）、芽甘蓝 456 146
107 毛豆 青豆、菜用大豆 448 144
108 油豆角 豆，油豆角，绿色，未加工（U） 448 144
109 秋葵 秋葵（黄秋葵、羊角豆） 443 142
110 秋葵 秋葵，未加工（U）、咖啡黄葵 443 142
111 西兰花 西兰花，未加工（U）、西蓝花 386 124
112 油豆角（熟） 豆，油豆角，绿，熟，煮，沥干，不加盐（U） 380 122
113 油豆角（冷冻） 豆，油豆角，绿色，冷冻，各种风格，未准备的（U） 364 117
114 卷心莴苣 生菜，卷心莴苣（包括脆皮类型），未加工（U） 303 97
115 番茄（熟） 番茄，红色，成熟，熟（U）、西红柿 293 94
116 辣椒（甜、绿色、熟） 辣椒，甜，绿色，熟，煮，沥干，不加盐（U） 290 93
117 油豆角（冷冻、熟） 豆，油豆角，绿色，冷冻，熟，煮，沥干无盐（U） 279 89
118 油豆角（罐装） 豆，油豆角，绿色，罐装，常规包装，排干固体（U） 278 89
119 芹菜 旱芹、药芹、芹菜（白茎） 270 87
120 芹菜 芹菜，未加工（U） 270 87
121 番茄（罐装） 番茄，红色，成熟，罐装，装在番茄汁中（U）、西红柿 245 79
122 青椒（菜椒、柿子椒） 甜椒、灯笼椒 229 73
123 辣椒（甜、绿色） 辣椒，甜，绿色，未加工（U） 229 73
124 青豆（婴儿食品） 婴儿食品，蔬菜，青豆，过滤（U） 212 68
125 大白菜（白梗） 191 61
126 大白菜（小白口） 191 61
127 卷心菜 卷心菜，中国（白菜），未加工（U）、结球甘蓝、洋白菜、圆白菜 191 61
128 辣椒（罐头主菜） 辣椒，没有豆类，罐头主菜（U） 157 50
129 豌豆（婴儿食品） 婴儿食品，蔬菜，豌豆，过滤（U） 135 43
130 利马豆 利马豆，未成熟的种子，未加工（U） 126 40
131 辣椒（黄色、甜） 辣椒，甜，黄色，未加工（U） 120 38
132 西葫芦 南瓜，矮性南瓜，西葫芦，带皮，未加工（U） 120 38
133 西兰花（绿菜花） 西蓝花 93 30
134 苜蓿籽 93 30
135 紫花苜蓿种子芽 紫花苜蓿种子，发芽，未加工（U） 93 30
136 山药 大薯、薯蓣 83 27
137 甘蓝（卷心菜、圆白菜） 75 24
138 卷心菜 卷心菜，未加工（U）、结球甘蓝、洋白菜、圆白菜 75 24
139 山药（熟） 山药，熟，煮，沥干或烘焙，不加盐（U） 73 23
140 苦瓜（熟） 苦瓜（苦瓜），豆荚，熟，煮，沥干，不加盐（U） 68 22
141 龙舌兰（熟） 龙舌兰，熟（西南）（U） 68 22
142 食用大黄 61 20
143 食用大黄 食用大黄，未加工（U） 61 20
144 黄瓜 胡瓜、青瓜 56 18
145 黄瓜 黄瓜，带皮，未加工（U） 56 18
146 油豆角（黄色、熟） 豆，油豆角，黄色，熟，煮，沥干，不加盐（U） 49 16
147 卷心菜（熟） 卷心菜，熟，煮，沥干，不加盐（U）、结球甘蓝、洋白菜、圆白菜 48 15
148 棕榈心 棕榈心，未加工（U） 41 13
149 黄瓜（去皮） 黄瓜，去皮，未加工（U） 39 13
150 芋头 芋艿、毛芋 35 11
151 黄豆芽（熟） 大豆，成熟的种子，发芽，熟，蒸（U） 24 8
152 苤蓝 苤蓝（球茎甘蓝） 22 7
153 球茎甘蓝 球茎甘蓝，未加工（U）、苤蓝 22 7
154 龙舌兰 龙舌兰，未加工（西南）（U） 22 7
155 甜菜（熟） 甜菜，熟，煮，沥干（U） 21 7
156 甜菜 甜菜，未加工（U） 20 6
157 卷心菜（红色、熟） 卷心菜，红色，熟，煮，沥干，不加盐（U）、结球甘蓝、洋白菜、圆白菜 20 6
158 紫叶菊苣 紫叶菊苣，未加工（U）、紫叶苦菊、紫叶苦苣 16 5
159 甜菜（罐装） 甜菜，罐装，排干固体（U） 15 5
160 茄子 茄子（均值） 14 4
161 茄子 茄子，未加工（U） 14 4
162 沙葛（豆薯、凉薯） 13 4
163 德国酸菜（罐头） 德国泡菜，罐头，固体和液体（U） 13 4
164 甜菜（罐头） 甜菜，罐头，不加盐，固体和液体（U） 13 4
165 绿豆芽 12 4
166 竹笋 12 4
167 绿豆芽 绿豆，成熟的种子，发芽，未加工（U） 12 4
168 耶路撒冷朝鲜蓟 耶路撒冷朝鲜蓟，未加工（U）、菜蓟 12 4
169 竹笋 竹笋，未加工（U） 12 4
170 洋葱（白皮、脱水） 11 4
171 龙舌兰（干） 龙舌兰，干燥（西南）（U） 11 4
172 朝鲜蓟 8 3
173 朝鲜蓟 朝鲜蓟（全球或法国），未加工（U）、菜蓟 8 3
174 朝鲜蓟（全球或法国、熟） 朝鲜蓟（全球或法国），熟，煮，沥干，不加盐（U）、菜蓟 8 3
175 竹笋（罐头） 竹笋，罐头，排干固体（U） 8 3
176 花椰菜（熟） 花椰菜，熟，煮，沥干，不加盐（U）、菜花、花菜 7 2
177 花椰菜（冷冻） 花椰菜，冷冻，未准备的（U）、菜花、花菜 7 2
178 蒲菜（香蒲、甘蒲、野茭白） 6 2
179 花椰菜（冷冻、熟） 花椰菜，冷冻，熟，煮，沥干，不加盐（U）、菜花、花菜 6 2
180 香蒲 香蒲，窄叶笋（北方平原印第安人）（U） 6 2
181 大蒜 5 2
182 大蒜 大蒜，未加工（U） 5 2
183 小萝卜 小萝卜，未加工（U） 4 1
184 大葱 3 1
185 薤（皎头） 3 1
186 香茅 3 1
187 洋葱 1 0
188 洋葱（熟） 洋葱，熟，煮，沥干，不加盐（U） 1 0
189 洋葱 洋葱，未加工（U） 1 0
190 洋葱（甜） 洋葱，甜，未加工（U） 1 0
191 芜菁甘蓝 芜菁甘蓝，未加工（U）、芸香 1 0

若食物的该含量为空值或零则不显示该食物。

默认每一种营养成分在所有食物中的最高含量设定为1000分，每种食物中各营养成分的得分据此产生。但若某营养成分的最高含量超过人体每日推荐摄入量的两倍，则将该营养成分人体每日推荐摄入量的两倍设定为1000分。每种营养成分的人体每日推荐摄入量来自中国居民膳食指南、国际膳食能量咨询组，以及麻省理工学院的数据。

含胡萝卜素高的食物的食疗作用