蔬菜中含维生素A高的食物
按维生素A含量从高到低排序
| 排名 | 食物名称 | 别名 | 每100克含量（微克） | 得分 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 胡萝卜（脱水） | 20539.8 | 13693 | |
| 2 | 辣椒 | 辣椒（红、尖、干） | 14776.2 | 9851 |
| 3 | 葡萄叶 | 葡萄叶，未加工（U） | 8256.3 | 5504 |
| 4 | 胡萝卜（熟） | 胡萝卜，熟，煮，沥干，不加盐（U） | 5109.9 | 3407 |
| 5 | 胡萝卜 | 胡萝卜（红） | 5011.8 | 3341 |
| 6 | 胡萝卜（黄） | 5011.8 | 3341 | |
| 7 | 胡萝卜 | 胡萝卜，未加工（U） | 5011.8 | 3341 |
| 8 | 小胡萝卜 | 胡萝卜，小胡萝卜，未加工（U） | 4137 | 2758 |
| 9 | 菠菜（冷冻） | 菠菜，冷冻，切碎或叶片，未准备的（U） | 3517.8 | 2345 |
| 10 | 青萝卜 | 3476.1 | 2317 | |
| 11 | 萝卜叶 | 萝卜叶，未加工（U）、萝卜缨 | 3476.1 | 2317 |
| 12 | 胡萝卜（罐头） | 胡萝卜，罐头，常规包装，排干固体（U） | 3351 | 2234 |
| 13 | 蒲公英叶 | 黄花苗叶、孛孛丁叶 | 3048.3 | 2032 |
| 14 | 菠菜 | 2813.1 | 1875 | |
| 15 | 菠菜 | 菠菜，未加工（U） | 2813.1 | 1875 |
| 16 | 莴笋（莴苣） | 2613 | 1742 | |
| 17 | 长叶莴苣 | 生菜，长叶莴苣，未加工（U） | 2613 | 1742 |
| 18 | 方瓜 | 2553.9 | 1703 | |
| 19 | 金瓜 | 2553.9 | 1703 | |
| 20 | 南瓜 | 倭瓜、番瓜 | 2553.9 | 1703 |
| 21 | 南瓜 | 南瓜，未加工（U） | 2553.9 | 1703 |
| 22 | 欧芹 | 欧芹，新鲜（U）、香芹、西芹 | 2527.2 | 1685 |
| 23 | 四棱豆叶 | 翅豆叶，未加工（U）、翼豆叶、四棱豆叶 | 2427 | 1618 |
| 24 | 落葵（木耳菜） | 2400 | 1600 | |
| 25 | 落葵 | Vinespinach（落葵），未加工（U） | 2400 | 1600 |
| 26 | 甜菜叶（熟） | 甜菜叶，熟，煮，沥干，不加盐（U） | 2296.2 | 1531 |
| 27 | 甜菜叶（熟） | 甜菜叶，熟，煮，沥干，加盐（U） | 2296.2 | 1531 |
| 28 | 辣木叶 | 辣木叶，未加工（U） | 2269.2 | 1513 |
| 29 | 生菜（红） | 生菜，红叶，未加工（U） | 2247.6 | 1498 |
| 30 | 苦菜（节节花） | 苦苣菜、拒马菜 | 2221.5 | 1481 |
| 31 | 生菜（油麦菜） | 2221.5 | 1481 | |
| 32 | 生菜（叶用莴苣） | 2221.5 | 1481 | |
| 33 | 生菜 | 生菜，绿叶，未加工（U） | 2221.5 | 1481 |
| 34 | 水芹 | 水芹，花园，未加工（U） | 2075.1 | 1383 |
| 35 | 香菜叶 | 芫荽（香菜）叶，未加工（U） | 2024.4 | 1350 |
| 36 | 甜菜叶 | 甜菜叶，未加工（U） | 1897.8 | 1265 |
| 37 | 莙荙菜 | 莙荙菜（瑞士甜菜），未加工（U）、牛皮菜 | 1834.8 | 1223 |
| 38 | 香菜（脱水） | 1755 | 1170 | |
| 39 | 菊苣 | 菊苣，未加工（U）、苦菊、苦苣 | 1715.1 | 1143 |
| 40 | 青椒（脱水） | 菜椒（脱水）、柿子椒（脱水） | 1692 | 1128 |
| 41 | 食用黄麻 | 1667.7 | 1112 | |
| 42 | 罗勒 | 兰香 | 1582.5 | 1055 |
| 43 | 罗勒 | 罗勒，新鲜（U） | 1582.5 | 1055 |
| 44 | 羽衣甘蓝 | 羽衣甘蓝，未加工（U） | 1505.7 | 1004 |
| 45 | 芋头叶 | 芋头叶，未加工（U） | 1447.5 | 965 |
| 46 | 羽衣甘蓝 | 羽衣甘蓝，未加工（U） | 1443.6 | 962 |
| 47 | 百里香（山椒、麝香草） | 地椒、地花椒、山胡椒 | 1425.3 | 950 |
| 48 | 水芹（熟） | 水芹，花园，熟，煮，沥干，不加盐（U） | 1394.7 | 930 |
| 49 | 花椰菜（熟） | 花椰菜，熟（U）、菜花、花菜 | 1359.9 | 907 |
| 50 | 大白菜 | 大白菜（均值） | 1340.4 | 894 |
| 51 | 大白菜（青白口） | 1340.4 | 894 | |
| 52 | 卷心菜 | 卷心菜，中国（白菜），未加工（U）、结球甘蓝、洋白菜、圆白菜 | 1340.4 | 894 |
| 53 | 番杏 | 夏菠菜、新西兰菠菜 | 1320 | 880 |
| 54 | 新西兰菠菜 | 新西兰菠菜，未加工（U） | 1320 | 880 |
| 55 | 琉璃苣 | 琉璃苣，熟，煮，沥干，不加盐（U） | 1315.5 | 877 |
| 56 | 琉璃苣（熟） | 琉璃苣，熟，煮，沥干，加盐（U） | 1315.5 | 877 |
| 57 | 韭菜 | 1305.9 | 871 | |
| 58 | 韭黄 | 韭芽 | 1305.9 | 871 |
| 59 | 韭菜 | 韭菜，未加工（U） | 1305.9 | 871 |
| 60 | 卷心菜（熟） | 卷心菜，中国（白菜），熟，煮，沥干，不加盐（U）、结球甘蓝、洋白菜、圆白菜 | 1274.7 | 850 |
| 61 | 芋头叶（熟） | 芋头叶，熟，蒸，不加盐（U） | 1271.4 | 848 |
| 62 | 酸模 | 酸模，未加工（U） | 1200 | 800 |
| 63 | 洋葱（年轻的叶用葱） | 洋葱，年轻的叶用葱，只有顶部（U） | 1200 | 800 |
| 64 | 地瓜叶 | 白薯叶、甘薯叶 | 1133.4 | 756 |
| 65 | 红薯叶 | 红薯叶，未加工（U）、地瓜叶 | 1133.4 | 756 |
| 66 | 蕨菜 | 龙头菜、如意菜 | 1085.1 | 723 |
| 67 | 莴苣 | 生菜，软叶生菜（包括波士顿和比伯类型），未加工（U）、莴苣、莴笋 | 993.6 | 662 |
| 68 | 豆瓣 | 豆瓣，未加工（U） | 957.3 | 638 |
| 69 | 辣椒（甜、红色） | 辣椒，甜，红色，未加工（U） | 939.3 | 626 |
| 70 | 大头菜 | 芥菜头 | 907.2 | 605 |
| 71 | 芥菜（雪里红、雪菜） | 雪里蕻 | 907.2 | 605 |
| 72 | 芥菜 | 芥菜，未加工（U） | 907.2 | 605 |
| 73 | 辣椒（甜、红色、熟） | 辣椒，甜，红色，熟，煮，沥干，不加盐（U） | 882.3 | 588 |
| 74 | 红薯叶（熟） | 红薯叶，熟，蒸，不加盐（U）、地瓜叶 | 881.7 | 588 |
| 75 | 冬葵（冬苋菜） | 冬寒菜 | 875.1 | 583 |
| 76 | 苋菜（绿） | 875.1 | 583 | |
| 77 | 苋菜（紫） | 红苋 | 875.1 | 583 |
| 78 | 苋菜叶 | 苋菜叶，生的（U） | 875.1 | 583 |
| 79 | 苋菜叶（熟） | 苋菜叶，熟的，煮的，沥干，不加盐（U） | 831 | 554 |
| 80 | 苋菜叶（熟） | 苋菜叶，熟的，煮的，沥干，加盐（U） | 831 | 554 |
| 81 | 花椰菜 | 花椰菜，未加工（U）、菜花、花菜 | 786.6 | 524 |
| 82 | 芝麻菜 | 芝麻菜，未加工（U） | 711.9 | 475 |
| 83 | 菊苣 | 苦菊、苦苣 | 650.1 | 433 |
| 84 | 苣荬菜（败酱草） | 苦麻子、取麻菜、苣荬菜（尖叶） | 650.1 | 433 |
| 85 | 菊苣 | 菊苣，未加工（U）、苦菊、苦苣 | 650.1 | 433 |
| 86 | 刺楸 | 603.3 | 402 | |
| 87 | 刺荨麻（焯过） | 刺荨麻，焯过（北方平原印第安人）（U） | 603.3 | 402 |
| 88 | 南瓜叶 | 南瓜叶，未加工（U） | 582.6 | 388 |
| 89 | 茼蒿 | 蓬蒿菜 | 561 | 374 |
| 90 | 苦瓜 | 癞瓜、凉瓜 | 520.2 | 347 |
| 91 | 南瓜（婴儿食品） | 婴儿食品，蔬菜，南瓜，过滤（U） | 510.9 | 341 |
| 92 | 韭菜（鳞茎和下部叶） | 韭菜（鳞茎和下部叶部分），未加工（U） | 500.1 | 333 |
| 93 | 南瓜叶（熟） | 南瓜叶，熟，煮，沥干，不加盐（U） | 480 | 320 |
| 94 | 南瓜叶（熟、加盐） | 南瓜叶，熟，煮，沥干，加盐（U） | 480 | 320 |
| 95 | 西兰花（熟） | 西兰花，熟，煮，沥干，不加盐（U）、西蓝花 | 464.4 | 310 |
| 96 | 笋瓜（生瓜） | 410.1 | 273 | |
| 97 | 马齿苋 | 马齿苋，未加工（U） | 396 | 264 |
| 98 | 辣椒（青、尖） | 青尖椒 | 353.7 | 236 |
| 99 | 辣椒（青） | 辣椒，热辣椒，绿色，未加工（U） | 353.7 | 236 |
| 100 | 洋葱（威尔士） | 洋葱，威尔士，未加工（U） | 348 | 232 |
若食物的该含量为空值或零则不显示该食物。
默认每一种营养成分在所有食物中的最高含量设定为1000分，每种食物中各营养成分的得分据此产生。但若某营养成分的最高含量超过人体每日推荐摄入量的两倍，则将该营养成分人体每日推荐摄入量的两倍设定为1000分。每种营养成分的人体每日推荐摄入量来自中国居民膳食指南、国际膳食能量咨询组，以及麻省理工学院的数据。