钾

钾是一种主要在水果、蔬菜和豆类中发现的必需矿物质。相对常见的是，没能摄入足够的钾以满足日常需求，在这种情况下，改变饮食获取多一些的钾，看起来对心脏骤停和中风等循环障碍具有高度保护作用。

钾是人类饮食中必不可少的矿物质，在水果​​，蔬菜和豆类中大量存在。当涉及到血压和体内水的调节时，通常将其视为与钠相反的部分，其中高钾饮食与降低的血压相关。

就钾而言，当涉及到心血管疾病等循环系统疾病，尤其是当中风时，通过增加钾的摄入量，可以看到益处。当钾的摄入量略有增加（每天额外增加500毫克）或在一天中大量增加几克时，可以看到这种益处，无论消耗的钾的形式如何（食物或补充）都具有类似的保护作用，而且即使钠的摄入保持不变，也能显示出益处。

在查看钾摄入量与卒中发病率之间关系的评论时，对受试者的荟萃分析发现保护作用，例如卒中风险降低21％（RR 0.79；95％CI 0.68-0.90）与每天增加钾摄入量1.64克相关，中风卒中风险降低24％（RR 0.76；95％CI 0.66-0.89）与膳食钾水平接近3510-4680mg相关。许多其他荟萃分析发现类似的影响，包括美国健康专业人士和护士队列研究及一项为期12年的研究发现，每天摄入少量约390毫克的钾，与50-79岁成人中风死亡率降低40％相关联。这种风险降低的幅度似乎大于钾​​对心脏健康的有益作用，这被认为是由于钾不仅影响血压（中风的主要危险因素），而且还有直接和独立的影响。因为一些研究表明，即使仅仅控制血压，也可以对中风产生保护作用。

这种有益效果并不特别适用于补充剂，因为每天三份水果和蔬菜也会降低卒中风险，中风的风险降低22％，并且与血压无关，并且认为部分原因是由于钾。

尽管保护效果似乎并不依赖于剂量，因此钾摄入似乎对中风具有很强的保护作用，因为钾摄入量的轻微和大量增加均具有强大的保护作用。

已经发现钾的摄入量与其他健康成年人的钙潴留有关，钾的摄入量较低与尿液中钙的流失较多有关，而钾摄入量的增加似乎可以保留钙并减少尿液流失。

当补充时，绝经后骨质减少的女性在一年内服用钾（作为柠檬酸盐）似乎可有效减少骨转换的一些生物标志物，如u-NTX和P1NP，这表明对骨矿物质密度具有保护作用；两组之间腰椎或髋部骨密度没有明显变化，但部分原因是由于研究时间相对较短。

钾对中风发挥保护作用的机制也可能影响中风后发生的损伤，包括肾损伤。

高钾血症是指高血钾水平，可引起心脏心律失常或脑损伤等症状，大量病例研究记录了与盐替代品相关的事件。