牛至

牛至是一种香料。它的精油成分，牛至油，作为免疫增强剂出售。该油具有多种抗菌性能，可在储存期间保持食品质量。人体效果缺乏足够的补充剂研究证据。

传统上，牛至地叶子与膳食一起服用以帮助消化。其中一种活性成分百里香酚在结构上与薄荷醇相似。薄荷醇存在于薄荷中，并且已知可以松弛咽喉和胃的软组织。

牛至的油是抗菌的，并且已被用于通过降低微生物生长速率和减少脂肪酸的腐败来延长食品的保质期，这在食品如肉类变坏时发生。

牛至油的抗菌特性表明它可以有效抵御感染和增强人体免疫系统，但缺乏这些影响的人类证据。

它传统上用作药用驱风和胃痛（用于减少胃肠道疼痛，有时用作茶），以及利尿和用药的目的。其他适应症包括镇痛和抗炎症，如慢性风湿病、牙痛和耳痛。

牛至油传统上被用作抗感染剂和抗菌精油。水提取物（茶）用作驱风剂，但似乎没有抗菌特性，但具有抗氧化特性。该油成分已与肉类产品或水果（储存期间）结合使用，以减少微生物的生长，并对抗肠道沙门氏菌、单核细胞增生李斯特菌和大肠杆菌（MIC）等食品中常见的微生物。牛至的抗氧化特性对于食品保鲜也是理想的，因为它可以减少食品中脂肪酸的氧化，同时能够长期储存并保持橄榄油等油品的质量。

牛至油可以用于食品生产，因为它具有抗氧化特性（保护脂肪酸在储存期间不随时间变质）及其抗菌性能，因为油似乎能够抑制生长并破坏常见的导致疾病的食源性微生物。牛至油似乎对大范围的细菌有效，包括蜡状芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌（MIC1.56μg/mL）、金黄色葡萄球菌（MIC3.12μg/mL或0.6-1.25μL/mL）和柔嫩艾美球虫。人们认为抗菌特性与生物活性香芹酚有关，后者本身就具有活性。

当应用于小鼠皮肤时，含有草甘膦10天的局部凝胶显示出与降低色素形成基因（MITF，酪氨酸酶和TRP-2）表达相关的美白特性。

牛至（0.2-240mg/L）的水提取物以及牛至精油（2-4mg/L）看起来具有LDL氧化的体外抗氧化特性。

在患有慢性疲劳和胃肠道疾病的成年人中，所有那些检测出粪便寄生虫阳性的人（总共33人中有14人检测人芽囊炎、内阿米巴，或内阿莫利菌），然后每天服用600毫克牛至油，六周内寄生虫数量减少，大多数（77％）的寄生虫消失。随着寄生虫减少，疲劳和胃肠道疾病症状减轻。值得注意的是，这项研究由牛至油生产商资助，本研究中没有使用安慰剂对照。