槲皮素

槲皮素是所有生物类黄酮中研究得最好的。但它实际上并不是一个好的补充剂，然而，它是一个有趣的研究课题。它与其他生物类黄酮协同作用，并会增加白藜芦醇和绿茶儿茶素的吸收。

槲皮素是一种在水果和蔬菜中发现的生物类黄酮，但在苹果和洋葱中含量最高。

与许多其他生物类黄酮一样，槲皮素具有抗氧化、抗动脉硬化和抗致癌的特性。槲皮素也具有神经活性，具有与咖啡因相同的一些能力但效力较弱。

槲皮素在体外（细胞培养）研究和体内（活体）研究中观察到的效应之间存在差异，这主要是由于槲皮素具有低的口服生物利用度（化合物的低百分比被吸收并投入使用）。

许多研究还指出，摄入相同量槲皮素的人之间存在很大差异，这表明补充剂可能存在很大程度的变异。

25-100uM的体外研究表明，槲皮素能够保护PC-12神经元免受氧化应激诱导的毒素和过氧化物的诱导，以及抑制β-淀粉样蛋白色素沉着的形成。据报道，对一些活性氧的保护作用低至0.5uM的槲皮素-3-葡萄糖醛酸苷。

槲皮素能够通过增加血红素加氧酶-1的表达来抑制一氧化氮的释放，从而在大脑中起到抗炎作用（进而保护机体免受阿尔茨海默氏症和帕金森病的侵蚀）。

但另一方面，槲皮素可能是超生理水平的潜在神经毒性物质。在一些研究中已经注意到槲皮素最初保护神经元，但后来在体外研究中发现其充当毒素。在纯体外神经元培养物中，槲皮素似乎在1-10uM的浓度下诱导毒性，但在体内由于被神经元周围神经胶质细胞的代谢所产生的保护，而使其毒性降低到一定程度。

补充槲皮素，20mg/kg，可以防止二恶英对睾丸的损害，从而防止睾酮水平下降；机制似乎是通过睾丸中存在抗氧化剂来达到的，因为基于相同的机制，槲皮素还可以保护肾脏免受二恶英的伤害。槲皮素可以防止身体受伤，正如将大鼠睾丸顺时针旋转720度所证明的那样。

使用洋葱汁作为槲皮素的良好来源，大鼠每天4g/kg体重持续20天后，睾酮水平可升高。